Шестьсот советов

Полезные советы для ваших шести соток

Рубрика: Животноводство

Правила разделки говяжьей туши

Разделка туш (говядины, телятины) крупного рогатого скота

Приходишь на рынок, в мясные ряды, а там куски говядины лежат, и не знаешь, что купить. И причем на разных рынках разделывают (рубят) говяжью тушу по-разному. Наверное, не ознакомлены рубщики с правилами разделки туш крупного рогатого скота. Поэтому надо вспомнить или научиться этому.

Схема разделки туши говядины на отруба отличный наглядный материал.  Сразу после убоя тушу разрубают на полутуши, так удобнее, проводить дальнейшую разделку, да и по весу легче переносить. Затем полутушу при помощи ножа и топора разделывают и разрубают на две части – переднюю и заднюю, разделяя по последнему ребру и между 13 и 14 позвонками, ребра остаются на передней части. После этого прорезают пашину против 13 последнего ребра, и далее по задней линии этого ребра прорезая ножом мякоть до позвоночника, топором разрубая его по сочленению 13 и 14 позвонков.

Читать полностью…

Корм для поросят с 4-х месяцев, период выращивания

%d0%be%d1%82%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%bc-%d1%81-4-%d1%85-%d0%bc%d0%b5%d1%81%d1%8f%d1%86%d0%b5%d0%b2Откорм поросят с 4-х месячного возраста. Когда молочные поросята подрастут, они вступают в возраст подсвинков. Живой вес подсвинков в 4-е месяца составляет от 15 до 30кг. Наступает период  откорма, свиней который, называется выращиванием,  подсвинки должны за 3-4 месяца набрать вес до 50 — 60кг. В этот период закладывается основа для успешного откормочного периода свиней. Корм поросят должен обеспечить поросенка всеми необходимыми элементами для полного роса костяка и мышечной ткани подсвинка, на которых будет откладываться сало.

Читать полностью…

Как кормить поросят до 3-х месяцев, в молочный период

%d0%be%d1%82%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%bc-%d0%b4%d0%be-3-%d0%bc%d0%b5%d1%81Поросят до 2-х месяцев желательно содержать на молочном питании. Когда поросенку исполнится, 1 месяц его  можно подкармливать различными кормами, и давать снятое молоко. Поросят  до трех месяцев кормят часто и понемногу, давая корм через равные промежутки времени. Кормят поросят 5-6 раз в сутки, а воду дают 3-4 раза в день. При соблюдении режима кормления поросенок быстро набирает вес и и к 2-2,5 месячному возрасту имеет вес 18-25 килограммов, к 3-х месячному возрасту он уже весит 30 килограммов. Хрячков на откорм в возрасте 1,5 месяцев надо кастрировать.

Читать полностью…

Откорм поросят в домашних условиях

Как откормить поросенка

%d0%be%d1%82%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%bc-%d0%b2-%d0%b4%d0%be%d0%bc-%d1%83%d1%81%d0%bb%d0%be%d0%b2

Взяли подсвинка на откорм, он должен уже иметь живой вес 50-60кг. Дальше идет  период откорма. Хорошо если поросенок весеннего опороса и теперь уже ближе к осени будет достаточно отходов овощей, картофеля не пригодного для хранения, резанного и мелкого, ведь картофель  основной корм поросенка в период откорма, на нем происходит  быстрое  осаливание животного.

Читать полностью…

Как выбрать поросенка на откорм

Выбираем поросенка на откорм

%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d0%b2%d1%8b%d0%b1%d1%80%d0%b0%d1%82%d1%8c-%d0%bf%d0%be%d1%80%d0%be%d1%81%d0%b5%d0%bd%d0%ba%d0%b0Хотите выгодно откормить поросенка, тогда начните с выбора поросенка. Выгодно откормить можно только здорового поросенка с хорошим аппетитом, тогда он будет хорошо и быстро расти. Но такими качествами обладает молодняк от породистых свиней. Собираетесь вырастить и откормить поросенка своими силами, тогда определитесь, какого качества хотите получить животное на откорме. Ведь есть поросята для откорма на сало, и на мясо, то есть у одних получиться, больше сала, а у других больше мяса. Чтобы не было неожиданного результата отнестись к выбору поросенка надо со всей ответственностью и вниманием.

Как правильно выбрать поросенка. Основные параметры здорового поросенка можно определить на глаз. Плечи поросенка не должны быть шире, чем спина, молодняк с отягощенным передом слишком груб, и его строение называют карпообразным. Туловище должно быть длинным и прямым, а если его спина карпообразная, это молодняк не от породистой свиньи и он долго будет расти и набирать вес.

Читать полностью…

Обработка свиной туши в шкуре

Как обработать свиную тушу, со  шкурой

%d0%b1%d1%80%d0%b0%d0%b1%d0%be%d1%82%d0%ba%d0%b0-%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d1%82%d1%83%d1%88%d0%b8-%d0%b2-%d1%88%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b5

После убоя свиньи, не всегда снимают шкуру. Хотя если снять шкуру, то обработка свиной туши значительно упрощается. Но часто шкуру оставляют, причем сало, засоленное в шкуре, гораздо лучше просаливается и хранится. Если тушу оставляют в шкуре, сало снимают вместе с ней, но надо правильно и чисто обработать саму шкуру от щетины. Осмаливание или обжиг и чистка свиной шкуры это основная и трудоемкая работа. От того как будет проведена эта работа зависит качество сала, корейки и других мясных продуктов, которые готовятся  со шкурой. Засоленное или приготовленное другим способом сало в шкуре, должно иметь мягкую и чистую шкурку. Если шкурка на сале жесткая, значит, обработка была проведена не правильно.

Читать полностью…

Как провести убой свиней и снять шкуру

%d1%83%d0%b1%d0%be%d0%b9-%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b5%d0%b9-2Свиней обескровливают без оглушения, которое применяют для коров и кроликов. Прежде надо повалить свинью, для этого не крупных животных валяют, взяв за переднюю и заднюю конечности (правую и левую), пропуская их под живот с противоположной стороны, затем рывком укладывают свинью в лежачее положение. Крупных свиней повалить вручную трудно,  поэтому им связывают веревкой переднюю и заднюю конечность и пропускают подвижную петлю на верхнюю челюсть и пропуская веревку между конечностями натягивают её, так свинья ложится. В любом случае если убоем занимаются люди, имеющие мало опыта, повалить свинью бывает сложно и с первого раза не получается. Это отражается на животном, свинья пугается и часто убегает и визжит, что крайне не желательно.

Читать полностью…

Убой скота и свиней в хозяйстве. Общие правила

В настоящее время убой скота и свиней на личном подворье имеет ряд ограничений и требует определенной подготовки. Это связано с обеспечением безопасности населения при употреблении продуктов животноводства. Убой скота должен производиться на специально оборудованных скотобойнях, которых и в прежние времена было не очень много, а теперь и тем более. Поэтому многие хозяева продают коров и свиней живым весом, а если нужно забить животное на мясо, то делают это на своем подворье. В идеале забой должен проводиться специально подготовленными забойщиками под контролем ветеринарного специалиста с соблюдением ветеринарных правил. На самом деле это почти никогда не выполняется. Забой проводится самостоятельно и это может сделать любой человек, имеющий хоть какой-то опыт забоя. Все документы и правила убоя скота регламентируются Ветеринарным уставом.

Читать полностью…

Как провести убой и обработку туш МРС — овец и коз

%d1%83%d0%b1%d0%be%d0%b9-%d0%be%d0%b2%d0%b5%d1%86Овцы и козы относятся к мелкому рогатому скоту и выращиваются не только для получения шерсти, пуха и молока, но и для полноценного питательного мяса. Часто убой овец и коз проводят в домашних условиях. Чтобы свалить такого животного, тоже нужна сила, и даже скорее ловкость, хотя овцы и не такие крупные как коровы или свиньи. Повал МРС производят вручную, ухватив крепко за конечности, рывком укладывают на бок. Крупных овец укладывают с помощью веревки, веревку крепят за переднюю и заднюю конечности. Опускают её через спину с противоположной стороны и подтягивают за концы, опрокидывая овцу на бок. Обескровливание проводят без предварительного оглушения. Для проведения этой операции на правую заднюю конечность накладывают мелкую путовую цепь или веревку с крючком и подвешивают на перекладину.

Читать полностью…

Как узнать вес свиньи без весов

Как узнать живой вес свиньи без весов

%d0%be%d0%bf%d1%80%d0%b5%d0%b4-%d0%b6%d0%b8%d0%b2%d0%be%d0%b9-%d0%b2%d0%b5%d1%81-%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bdЧтобы узнать живой вес свиньи или поросенка не обязательно грузить его на машину и отвозить на взвешивание на большие весы для скота,ведь свиньи бывают весом до 200кг, это же не кролики. Для взвешивания без весов достаточно провести несколько замеров поросенка и определить живой вес по таблице весов, примерно так же как определяем вес коров. Убойным весом или чистым весом мяса забитой туши считается вес парной туши после полной её обработки. Убойный вес свиньи составляет 65-73% от живого веса. Проценты считаются от живого веса  свиней, так если живой вес свиньи был 110кг, то вес  туши будет 65-73% от него. В зависимости от вида, породы, возраста и упитанности домашнего животного.

Читать полностью…