Шестьсот советов

Полезные советы для ваших шести соток

Рубрика: Рецепты

Как правильно нарезать мясо

Часто вкус готового блюда из мяса зависит от того как оно нарезано, мясо режут и рубят для продажи или хранения, а вот чтобы приготовить хозяйки режут мясо дома уже перед приготовлением в зависимости от того что будут готовить.

нарезать мясо перв

Части туши после жиловки нарезают по одному или по два куска на порцию или мелкими кусками. Все зависит от соответствующих приемов приготовления, от толщины нарезки кусков мяса зависит вкус и качество приготовленных блюд.

Читать полностью…

Обвалка и жиловка туш мяса

Разрубленную на части или отруба тушу обваливают и зачищают. И странно видеть на прилавках рынка мясо, не зачищенное от сухожилий и пленок, от лишнего жира и закраин. Мясо выглядит неряшливо, да и это уже совсем другая цена.

жиловка, обвалк

Поэтому в домашних условиях нам приходится выполнять и обвалку и жиловку мяса самостоятельно.

Читать полностью…

Субпродукты категория и обработка

Субпродукты по содержанию белка и химическому составу, по содержанию минеральных солей  близки к мясу. Субпродукты содержат много витаминов, так печенка почки содержится витамин С и В, мозги содержат витамин С и В2.

субпродукт

Все что получено при убое домашнего скота и при разделке туш не выбрасывается и имеет свою пищевую ценность.

Читать полностью…

Почему мясо жесткое

Мясо ценный пищевой продукт, богатый белком, жиром витаминами, экстрактивными веществами придающими мясу именно мясной вкус и аромат.  Однако не всегда мясо раскрывает свои вкусовые и полезные качества, и мы разочаровываемся в нем.

жесткое мясо перва

Мясо жесткое, а почему оно даже после продолжительного приготовления остается жестким.

Читать полностью…

Картошка самый распространенный овощ на нашем столе. И все чаще мы хотим усовершенствовать приготовление блюд из картофеля, придумывая оригинальные и интересные рецепты. Хотя иногда интересным может быть не рецепт из картофеля, а нарезка картофельного клубня.нарезать кар пер

Оригинально нарезать картофель и блюдо уже смотрится совсем по-другому. Сравните просто отварной очищенный картофель с маслом и посыпанный укропом, и картофель, нарезанный гармошкой, и так же с маслом и укропом. Есть разница?

Читать полностью…

Картошка и блюда из неё  самый частый продукт на нашем столе, отварная, пюре, жареная. Как не приготовь всё вкусно. А мы часто жарим картошку на сале. Ну да на сухой сковороде ведь не пожаришь. Многие жарят картофель на сливочном масле или на растительном, или просто на свином жире.

картошка жарен на сале перпер

Картошка, жаренная на свином соленом сале это самая вкусная картошка.

Читать полностью…

Из фарша котлеты и что-то еще

Фарш готовят двух видов из чистого мяса с добавлением жира или шпика, сала и из мяса с добавлением хлеба, то есть с наполнителем.

из фарша колт перв

Фарш для приготовления бифштекса, рубленного  натурального и ромштекса рубленного готовят так

Взять 1 кг мяса, 150г шпика сырого, соленого шпика или внутреннего жира. Для приготовления фарша взять мясо 2-го сорта.

Читать полностью…

Из каких частей мяса что готовить

Мяса в продаже кусками, лежит на прилавке и какое лучше купить, чтобы приготовить то или иное блюдо. Какую часть туши, и какой сорт мяса покупать, чтобы мясо не было жестким после готовки и вкусным.

нарезать мясо

Сорта мяса

Мясо делится на сорта в зависимости от пищевой ценности и кулинарных свойств, для использования мясо при разрубке делят на 4 сорта.

Читать полностью…

Каштан настоящий, сладкий

Каштановый орех — это плод дерева под названием каштан настоящий, а его плоды называют каштан настоящий, съедобный, сладкий. Плоды такого каштана деликатес и их используют в пищу. Дерево настоящего каштана растет в Закавказье, на Кавказе, в Крыму, растет как на садовых участках, так и в диком виде создавая целые леса. кашт настоящие (4)В более, северных районах каштан настоящий может расти, но плоды не вызревают, им не хватает тепла. В некоторых странах плоды каштана считают вторым хлебом. Из них готовят муку и суррогатный кофе.

Читать полностью…

Рецепты песочного теста своими руками

Как сделать песочное тесто в домашних условиях

Рассыпчатые пирожные, печенье и торты, почему они просто тают во рту? Да потому что изготовлены они из песочного теста, за рассыпчатость и называют этот вид теста песочным.  Хорошее песочное тесто можно приготовить в домашних условиях, но для этого надо строго соблюдать рецепт. Готовят такое тесто быстро. Для приготовления надо взять сливочное масло, если оно несоленое, то добавить немного соли.   Именно масло придает тесту эластичности, пластичности, и готовая выпечка из песочного теста получается рассыпчатой и вкусной. Конечно, выпечка будет калорийной, но такие кондитерские изделия не готовят каждый день, да и домашнее песочное печенье будет полезнее, чем покупное. А домашний торт, сделанный на основе, из песочного теста будет просто объеденье. Готовить советуем в соответствии с рецептом.

Читать полностью…