Шестьсот советов

Полезные советы для ваших шести соток

Рубрика: Рецепты

Гречневая мука вырабатывается из зерна гречихи, считается полезной, как и сама крупа гречневая. Гречневая мука содержит хорошо усваиваемые белки, много крахмала, мука устойчива к хранению за счет особенно устойчивых жиров, содержащихся в ней. Однако хранить надо при температуре не выше 25 градусов в сухом и проветриваемом помещении, может поражаться вредителями хлебных запасов и муки. Гречневая мука идет на приготовление кондитерских изделий, из неё варят вязкие каши для диетического питания, пекут блины, диетические пышки и добавляют в пшеничную муку при выпечке хлеба. Лучше всего из гречневой муки получаются блины.

1

Блины из гречневой муки получаются пышными и приятного специфического вкуса. Их можно есть со сметаной, маслом и вареньем. Такие блины немного суше, чем из пшеничной муки и считаются более полезными и диетическими.

Гречневая мука тяжелая и часто при замесе образует комочки, поэтому размешивать её надо очень тщательно. А тесто для пышных блинов лучше ставить на дрожжах, хотя можно и на кефире. Вкусными получаются блины, если  муку для теста взять пшеничную и гречневую в определенной пропорции.

Читать полностью…

Тыква с курицей и фаршированная мясом

Тыква настолько универсальный плод, что её можно готовить как угодно. Из тыквы готовят сладкие блюда, просто запекают и варят с различными крупами каши. Жареную тыкву подают с блинчиками и сырниками. Отлично сочетается тыква с мясом и курицей. Тыкву можно тушить или обжаривать вместе с мясом, можно тушить отдельно и подавать как гарнир к любому мясному блюду. Слегка сладковатый вкус отлично дополняет вкус мяса, поэтому получается очень вкусно.

1

Тыква с курицей

Для приготовления взять тушку курицы и тыкву. Курицу можно разрезать на порционные кусочки, а можно запекать целиком. Тушку курицы подготовить, помыть и натереть солью, разрезать по грудке. Выложить на противень. Тыкву очистить от кожуры, нарезать кусочками и разложить по краям курицы и под тушку, чтобы мясо пропитало соком кусочки тыквы.

Читать полностью…

О пользе тыквы говорить можно бесконечно, полезна и её мякоть, приготовленная по любому рецепту и конечно её семечки. Первые и вторые блюда, гарниры и закуски из тыквы дополняют наше меню, но не стоит забывать и о вкусных десертах из тыквы, а также о сытной и полезной каше с тыквой.

1

Оладьи из тыквы

Для приготовления взять: 1кг тыквы, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 яйца, сахар, соль.  Тыкву очистить от корки и натереть на терке, залить молоком, добавить соль, сахар и тушить на медленном огне под крышкой до размягчения.

Снять с огня, охладить. Отделить желтки от белков. В тыкву всыпать муку, добавить желтки и хорошо вымешать, в самом конце добавить взбитые белки и чайную ложку соды погашенной лимонным соком. Сода сделает оладьи из тыквы более пышными.  Растительное масло разогреть на сковороде и ложкой выкладывать тесто. Оладьи из тыквы подавать со сметаной.

Читать полностью…

Как правильно оттаивать мясо

Замораживают мясо тушами и кусками в домашних холодильниках. Замороженные туши и мясо при домашней заморозке перед разрубом или приготовлением надо оттаивать. Как правильно оттаять мясо, чтобы оно сохранило все свои кулинарные и вкусовые качества и полезные свойства?

оттаивать мясо (2)

Если замороженное мясо перед разрубом для продажи будет оттаяно не правильно, то оно будет жестким и не вкусным, это же можно сказать и об оттаивании мяса в домашних условиях перед приготовлением.

Читать полностью…

Котлета и курица в панировке

Как готовить панировку и как её применять, вот самое главное, что надо знать, чтобы готовить вкусно. Панировка имеет особое значение в кулинарии и используется для приготовления мясных и рыбных полуфабрикатов, а также для приготовления птицы. Панировка придает продуктам аппетитную корочку и сохраняет сочность приготовленного в ней мяса или рыбы.

панировка (1)

Можно использовать готовые панировочные сухари, а можно приготовить панировку в домашних условиях. Для приготовления панировки надо: белый хлеб, яйца, молоко, пшеничная мука. Яйца и молоко используют для приготовления льезона.

Читать полностью…

Часто в рецептах для приготовления того или иного блюда встречается рекомендация пассеровать овощи или пассеровать муку. Но мы часто путаем пассеровку с обжаркой, и поэтому блюдо получается не таким вкусным как должно получиться если следовать  рецепту. Хотя по смыслу пассеровка это та же обжарка, только с некоторыми тонкостями.пассеров перв

Советуем прислушаться к полезным советам повара и следовать рецепту приготовления.

Читать полностью…

Что приготовить из костей от мяса

Кости получаются при обвалке мяса, после убоя животных, мякоть отдельно кости отдельно. Кости используют для приготовления бульонов для первых блюд и приготовления соусов. Пищевые кости делят на сахарные, столовые и бульонные.

что пригот из костей

Сахарные кости – только говяжьи кости тазовые кости, говяжьи суставные головки трубчатых костей.

Читать полностью…

Заяц не домашний кролик, поэтому и мясо зайца не назовешь нежным и мягким, диетическим. Готовить зайца надо тоже умеючи, иначе и есть его никто не будет.

зайца

Кто-то старается избавиться от зайцев на участке, а кто-то за ними ездит на охоту и добывает как мясо. Подстрелили зайца на охоте,  что делать дальше?

Читать полностью…

Как использовать отходы рыбы

Чем меньше получим отходов  при разделке рыбы, тем лучше. Сейчас обработка рыбы практически безотходное производство, все пищевые отходы идут в дело. Их коптят, солят и добавляют в рыбный фарш.  А в принципе все что срезаем и удаляем от туши рыбины все можно использовать, даже в домашних условиях.

рыбные отход1

Как говорится все, за что заплачено, надо использовать, тем более, если это рыба ценных пород. Хотя конечно отходы рыбы можно отдать кошке или сварить и отдать на корм домашним курам или уткам.  Подразделяются отходы рыбы на пищевые отходы  и не пищевые.

Читать полностью…

Как правильно нарезать мясо

Часто вкус готового блюда из мяса зависит от того как оно нарезано, мясо режут и рубят для продажи или хранения, а вот чтобы приготовить хозяйки режут мясо дома уже перед приготовлением в зависимости от того что будут готовить.

нарезать мясо перв

Части туши после жиловки нарезают по одному или по два куска на порцию или мелкими кусками. Все зависит от соответствующих приемов приготовления, от толщины нарезки кусков мяса зависит вкус и качество приготовленных блюд.

Читать полностью…