Шестьсот советов

Полезные советы для ваших шести соток

Рубрика: Рецепты

Пищевые жиры один из продуктов богатых органическими веществами, которые необходимо вместе с белками и углеводами включать в состав питания. Гусиный жир один из них, как и жир домашней птицы относится к жирам природного происхождения, и имеет определенную ценность.

1 (2)

Жир домашней птицы гусей, уток кур и индеек собирают и вытапливают только в домашних условиях. Промышленного значения он не имеет. Жир домашней птицы и особенно гусиный жир имеет нежный вкус и приятный аромат, он нежный и легко усваивается организмом.

Кроме того гусиный жир полезен, он имеет лекарственное значение, с жиром человек получает жирорастворимые витамины А, Е, D. Гусиный вытопленный жир насыщен полезными полиненасыщенными жирными кислотами, омега – 3 кислотами, витаминами и минеральными веществами. Баночка гусиного жира всегда должна быть в доме.

Читать полностью…

Каперсы с чем это едят

Каперсы многолетнее растение в зависимости от вида это кустарники, деревья и даже лианы. Побеги лианы достигают 1,5 метров, с одного куста собирают до 3-х килограммов, не раскрывшихся почек. Произрастает растение каперсы,  кустарник в тропиках и субтропиках, а также редко в Армении, Грузии и Средней Азии. Растут каперсы в нашей стране  в диком виде в Крыму.

1

Как растут каперсы. Каперсы это не раскрывшиеся бутоны многолетнего колючего кустарника того же названия. Колючие каперсы это созревшие плоды растения каперсы.

На Кавказе квасят веточки с нераскрывшимися цветками и называют их «джонджоли», подают как приправу и закуску, молодые почки солят.  Каперсы цветочные почки используются в пищу как острая приправа, в свежем виде не употребляют.

Читать полностью…

Копчение кур и гусей в домашней коптильне

Хорошо подготовленные тушки кур и гусей, перед копчением обязательно засаливают. Кур коптят половинками и целиком в распластанном виде, кур засаливать и коптить, гораздо проще, нежели гусей. Они меньше по размеру и мясо кур более мягкое и нежное.

1

Засолка гусей для копчения

Гусей коптят целиком или коптят самые мясистые места гуся это грудку и бедренную часть. Гусей целиком засаливают перед копчением смешанным способом (засолить кур и гуся), складывая их в бочки или ванны, чтобы они полностью находились в рассоле.

Читать полностью…

Засолить курицу и гуся для копчения

Копчение наиболее распространенный вид заготовки мяса, рыбы и птицы.  Коптят тушки кур и гусей, для сохранности и для придания им более пикантного вкуса, в отличие от приготовления их жарением или тушением. Даже маринование тушек птицы не дает такого вкусового эффекта как копчение.

2

Кроме того если домашнюю птицу кормят рыбой, то её мясо обязательно приобретает неприятный запах и вкус рыбы и рыбьего жира. Куры, пахнут рыбой, но  после обработки горячим дымом, полностью неприятный запах улетучивается, а характерный аромат копчения делает тушку курицы аппетитно пахнущей.

Читать полностью…

Если птица пахнет рыбой, обработка

При разделке рыбы без перчаток, руки часто долго сохраняют устойчивый запах рыбой. Но это не большая беда. Руки от запаха свежей рыбы легко отмыть, если протереть их соком лимона или уксусной кислотой.  А затем помыть с мылом.

1

Что предпринять если рыбой пахнет тушка утки или курицы. Утка и курица, питающиеся рыбой не только пахнут рыбой, и их мясо тоже имеет неприятный привкус рыбы или рыбьего жира. Утки добытые на охоте или выращенные на естественном водоеме, естественно будут употреблять в пищу рыбу. А домашних кур бывает, кормят рыбой или отходами от рыбы.

Читать полностью…

Дома выпекаем  хороший хлеб

Хороший хлеб получится, если получить элементарные сведения о свойствах муки и компонентах входящих в состав теста для хлеба. Хлеб выпекают из пшеничной или ржаной муки, часто из смеси той и другой. Кроме муки используют дрожжи, вода и соль. Остальные добавки не имеют особой важности для выпекания хорошего домашнего хлеба. Добавки в тесто для приготовления хлеба имеют второстепенное значение  и служат для  улучшения вкусовых качеств, хлеба или придания ему объема.

1

Муку первого и высшего сорта используют для выпекания булочек, пирогов. Для выпечки простого настоящего хлеба используют муку второго сорта, ржаную или обдирную муку. В пшеничную муку часто добавляют ржаную муку для выпечки хлеба, хлеб только из ржаной муки дольше не черствеет. А хлеб из пшеничной муки с добавлением ржаной очень ароматный.

Читать полностью…

Осталось тесто, мелкая выпечка

Осталось дрожжевое тесто, что испечь быстро и вкусно. Часто сделали дрожжевое тесто, или купили готовое, испекли пирог, а немного теста осталось. На второй пирог не хватает, да и начинки нет, вот и вопрос что испечь из кусочка теста просто без начинки и быстро. Из небольшого остатка теста можно сделать выпечку без начинки это булочки, плюшки с сахаром, крендели, рогалики, сухарики, разную мелкую выпечку.

1

Колечки и крендельки из остатка теста

Тесто положить на стол, обсыпанный мукой и придав ему форму шара раскатать в жгут, чтобы середина была шире концов. Концы жгута соединить в виде кольца и  уложить на противень. Кольцо или крендель из теста сплести из трех жгутов в виде косички, и уложить на противень в виде круга или сердечка.

Читать полностью…

Оладьи из гречневой муки

Гречневые блины и оладьи очень вкусные и относятся к диетическим изделиям, однако печь гречневые блины гораздо сложнее, нежели оладьи.

Хотя по способу приготовления теста для блинов и оладьев, из гречневой муки отличий практически нет. Просто  тесто для оладий значительно гуще, чем для блинов. И если тесто для блинов наливают на сковородку и пекут до готовности, обжаривая с двух сторон. То тесто для оладий выкладывают на сковородку деревянной ложкой и слегка разравнивают. Получаются такие маленькие, но толстенькие  блины-оладьи.

1

Оладьи из гречневой муки легко переворачивать и снимать со сковородки, они маленькие и не ломаются. А вот перевернуть гречневый блин сложно, ведь он очень нежный и часто ломается, даже если переворачивать его широкой лопаточкой.

Читать полностью…

Гречневая мука вырабатывается из зерна гречихи, считается полезной, как и сама крупа гречневая. Гречневая мука содержит хорошо усваиваемые белки, много крахмала, мука устойчива к хранению за счет особенно устойчивых жиров, содержащихся в ней. Однако хранить надо при температуре не выше 25 градусов в сухом и проветриваемом помещении, может поражаться вредителями хлебных запасов и муки. Гречневая мука идет на приготовление кондитерских изделий, из неё варят вязкие каши для диетического питания, пекут блины, диетические пышки и добавляют в пшеничную муку при выпечке хлеба. Лучше всего из гречневой муки получаются блины.

1

Блины из гречневой муки получаются пышными и приятного специфического вкуса. Их можно есть со сметаной, маслом и вареньем. Такие блины немного суше, чем из пшеничной муки и считаются более полезными и диетическими.

Гречневая мука тяжелая и часто при замесе образует комочки, поэтому размешивать её надо очень тщательно. А тесто для пышных блинов лучше ставить на дрожжах, хотя можно и на кефире. Вкусными получаются блины, если  муку для теста взять пшеничную и гречневую в определенной пропорции.

Читать полностью…

Тыква с курицей и фаршированная мясом

Тыква настолько универсальный плод, что её можно готовить как угодно. Из тыквы готовят сладкие блюда, просто запекают и варят с различными крупами каши. Жареную тыкву подают с блинчиками и сырниками. Отлично сочетается тыква с мясом и курицей. Тыкву можно тушить или обжаривать вместе с мясом, можно тушить отдельно и подавать как гарнир к любому мясному блюду. Слегка сладковатый вкус отлично дополняет вкус мяса, поэтому получается очень вкусно.

1

Тыква с курицей

Для приготовления взять тушку курицы и тыкву. Курицу можно разрезать на порционные кусочки, а можно запекать целиком. Тушку курицы подготовить, помыть и натереть солью, разрезать по грудке. Выложить на противень. Тыкву очистить от кожуры, нарезать кусочками и разложить по краям курицы и под тушку, чтобы мясо пропитало соком кусочки тыквы.

Читать полностью…