Шестьсот советов

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ТОРТА И КУЛИЧЕЙ

Глазурь готовят из сахарной пудры и используют для покрытия поверхности тортов, пирожных, булочек. Приготовленную глазурь наносят кисточкой на изделия, затем подсушивают в духовке при температуре 100 градусов в течение 10-15 минут, тогда украшенные глазурью изделия приобретают гладкую блестящую поверхность.

Для приготовления глазури разного цвета и аромата, в неё добавляют различные ароматические вещества, натуральные красители. Глазурь улучшает вкусовые качества кулинарной выпечки,  украшает её внешний вид.

Читать полностью…

КАК ПРИГОТОВИТЬ БОБЫ ЧЕРНЫЕ И ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ БОБОВ СТРУЧКОВ

Плоды бобов редко готовят в свежими если только вырастили бобы  на своем огороде. Употреблять сырыми бобы веже собранными тоже нельзя это не то что свежие горошины зеленого горошка, которые собирают с грядки. Зеленый горошек сладкий и нежный.

Плоды бобов при готовке приобретают коричневый цвет, но это не портит их типичного для бобов вкуса.  Бобы нельзя долго хранить даже в холодильнике, они дозревают и становятся грубыми, а вот заморозить их можно, это сохранит их свежесть. Но заготавливают в основном сушеные бобы как впрочем и фасоль.

Читать полностью…

КАК СДЕЛАТЬ ДРОЖЖИ СВОИМИ РУКАМИ ИЗ СОЛОДА, ХМЕЛЯ МУКИ

Дрожжи сухие и прессованные. Дрожжи необходимы для приготовления выпечки, пива, домашних вин. Дрожжи разрыхляют тесто и они используются для приготовления дрожжевого теста, делая его легким и воздушно пористым. Дрожжи для приготовления вина и пива ускоряют процессы сбраживания и улучшают вкус напитков и их их крепость.

Дрожжи для выпечки хлеба сухие или прессованные дрожжи плотные легко ломающиеся  с легким спиртовым запахом. Прессованные дрожжи в пачках, хранят, завернув, в бумагу, в холодильнике при температуре 2-4 градуса до 2-х недель. В морозилке можно хранить дрожжи прессованные очень долго, они практически не теряют своих качеств.

Читать полностью…

 КАК ПРИГОТОВИТЬ МИДИИ СВОИМИ РУКАМИ

Мидии для готовки используют только морские, это морской моллюск, хотя и в реке или даже в пруду часто попадаются ракушки. Но употреблять в пищу речные мидии или мидии из домашнего пруда, лучше не надо, они не отвечают санитарным нормам. Лучшими и питательными считаются мидии из чистых морей. В среднем вес мидии в панцире составляет от 30 до 150грамм, в зависимости от её возраста. Мидии очень питательны, по количеству белка и других микроэлементов их приравнивают к мясу.

Мидии, как и блюда из морепродуктов рекомендуют чаще употреблять в пищу, они богаты, микроэлементами, легко усваиваются организмом. Главное правильно выбрать мидии и правильно приготовить  мидии. В основном мидии поступают в продажу в ракушках, и поэтому не каждый решается их  приготовить. Кроме того они обладают специфическим вкусом и запахом моря, поэтому при их приготовлении часто используют  сок лимона, острые  соусы, и чеснок.

Читать полностью…

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Белокочанная капуста универсальный овощ, который можно употреблять и в сыром виде,  жарить, тушить, солить и квасить. А какой борщ без белокочанной капусты? Вкусная и полезная, богатая витаминами и минеральными солями капуста  за счет длительно хранения доступна в течение всего года. А как приятно приготовить из ранней молодой белокочанной капусты свежий салат, это просто кладезь витаминов.

Квашеная капуста с морковью, хрустящая и приятно кисло сладкая на вкус не заменима при приготовлении солянки или винегрета. Тушеная капуста отличная начинка для пирогов и порожков, а из молодых листьев белокочанной капусты готовят вкусные голубцы.

Так что можно приготовить из белокочанной капусты и сохранить все витамины? Прежде всего, надо сказать, что белокочанная капуста низкокалорийный продукт, а чтобы сохранить все витамины её надо правильно готовить. Например, если варить, то опускать только в кипящую воду, а если подвергать термообработке, то готовить как можно быстрее.

Читать полностью…

ВЫПЕЧКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

ВЫПЕЧКА В ДУХОВКЕ БУЛОЧКИ ПРОСТЫЕ

Рецепт: 1 кг муки, 0,5 литра воды, 20г дрожжей, 15г соли, 50г сахара. Замесить тесто, поставить в теплое место.  Тесто после брожения  разделить на куски и скатать из них шарики по размеру булок. Заготовки положить на противень, смазанный растительным маслом и дать расстояться.

Когда булки увеличатся в объеме, противень поставить в заранее разогретую духовку. В заранее разогретую духовку ставят на выпечку для того чтобы уже расстоянная выпечка сразу начинала выпекаться при определенной температуре.  Выпекать булки 15-20 минут при температуре 220 градусов.

Читать полностью…

ПЕЧЕМ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ СВОИМИ РУКАМИ

Пшеничный хлеб без добавок из чистой пшеничной муки, воды соли и дрожжей самый вкусный получается из дрожжевого теста без использования стабилизаторов, и улучшителей вкуса. Такой хороший хлеб можно выпекать в домашних условиях.

Многие любят кислый хлеб, но это на любителя. Кислый хлеб получается, если тесто перестоит, или дрожжей слишком много положили в тесто. При приготовлении дрожжевого теста на опаре или просто на дрожжах тесту нельзя перестаиваться, это ухудшает качество хлеба и булочек.

Если тесто передержать в нем размножаются молочнокислые бактерии, они превращают сахаристые вещества в молочную кислоту, поэтому хлеб получается кислым или с кисловатым привкусом. Домашний хлеб должен быть обычного вкуса, без кислинки, даже если это ржаной хлеб.

Читать полностью…

КАК ГОТОВИТЬ ПОМАДКУ  ДЛЯ  БУЛОЧЕК И ТОРТОВ

Видов и приемов украшения тортов, пирогов, куличей  и кондитерских изделий очень много, одним из них является покрытие помадой и глазурью.  Поверхность торта, пасхального кулича или пирожного, покрытая помадой или глазурью становится ровной и блестящей.

На такую поверхность наносят надписи, узоры и размещают украшение из цветочков и фигурок из шоколада и марципана.

Торт с помадой, пирожные из песочного и бисквитного теста отлично смотрятся и очень вкусные. Помаду на изделия наносят кисточкой, а мелкие окунают в неё.

Читать полностью…

ЧЕМ КАК СДЕЛАТЬ КРАСИВУЮ НАДПИСЬ НА ТОРТЕ 

Торт своими руками можно сделать в домашних условиях. Часто торты пекут к определенным датам и праздникам, ведь это изделие не на каждый день. Если торт  посвящен определенному событию на нем выполняют надпись, кроме того украшают узорами по поверхности покрытой глазурью, или мастикой. Надписи делают на торте  по шоколаду.

Чтобы красиво написать на торте, надо иметь три вещи, торт, шприц и массу для надписи.

Но для нанесения надписей и узоров на торт лучше использовать не крем, приготовленный для прослойки, а специальные рисовальные массы. Так надпись получится четкой, и не будет расплываться. Надписи на тортах в обрамлении узора из рисовальной массы, украсят поверхность тортов, сделают их праздничными, а пожелание на торте более теплым и душевным.

Читать полностью…

КАК ГОТОВИТЬ ГОВЯЖИЙ РУБЕЦ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Говяжий рубец это часть желудка крупного рогатого скота, рубец по другому называют просто требуха,  и относится к ливеру отделяется при нутровке КРС .  Из него готовят не только ливерную колбасу. Рубец готовят как еду для людей, его просто отваривают, и подвергают кулинарной обработке, готовят из него вкусный рулет, жаркое и подают под хреном.

Подготовить рубец для готовки довольно сложно, но это можно сделать. А делают это, потому что рубец, это полноценная белковая пища. Особенность рубца требухи крупного рогатого скота в том, что он большой, и он имеет специфический запах и покрыт слизью.

Если сейчас можно купить уже очищенный рубец требуху, то раньше этого не было, но ели его чаще, люди, я помню его с детства, а теперь все больше рубец  покупают и готовят для собак.

Читать полностью…