Как разморозить рыбу

Купили замороженную рыбу или заморозили её для сохранности в леднике, то перед готовкой рыбу надо разморозить. Ведь разморозить рыбу надо правильно, чтобы она не потеряла  своих пищевых качеств и не повредить её структуру.

Оттаивание рыбы лучше проводить в воде, или на воздухе. Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу, если это не филе, оттаивают, поместив в емкость с водой. Воды наливают из расчета 2 литра на 1 килограмм рыбы. В зависимости от размеров рыба оттаивает от 1часа до 5 часов. Чтобы рыба размораживалась правильно и равномерно, не теряя минеральных веществ,  в воду добавить поваренную соль, из расчета 10г соли на литр воды.

Рыбное замороженное филе оттаивают, разложив на столе, при комнатной температуре.

Читать полностью…

Капуста хороша, уродилась, можно хранить в свежем виде, если есть хороший погреб с хорошей вентиляцией. Однако иногда капуста портится при хранении, потому что срок хранения капусты зависит не только от условий, но и от состояния кочанов которые мы вырастили и закладываем на хранение.

Лучшие сорта капусты для зимнего хранения

Сорта, которые можно хранить всю зиму только средних и поздних сроков созревания. За время хранения капуста как бы дозревает в ней увеличивается и накапливается сахаристость, что позволяет квасить капусту в любое время года.

Читать полностью…

Хрен, как и все пряные, ароматные  приправы возбуждает аппетит и улучшает вкус блюд, поэтому приправы с добавлением корня хрена очень востребованы. А листья хрена всегда добавляют в домашние маринады в банках, а также с листьями хрена готовят соленые помидоры и огурцы, считается, что хрен  придает соленьям приятный аромат, а огурцы делает крепкими и хрустящими.

Рецепт хрен с уксусом

Корень очистить, натереть на мелкой терке, выложить в миску и залить кипятком, дать постоять под крышкой, пока остынет. Хрен остыл и в него можно добавить соль по вкусу,  сахар и уксус. Хорошо перемешать. Хрен, ошпаренный кипятком более нежный.

Читать полностью…

Всем известна польза грецкого ореха, у многих орех растет на участке, поэтому можно позволить себе, сварить варенье из него. Причем для приготовления можно использовать орехи, у которых плохо раскрывается скорлупа и извлекается ядро. Варят же зеленое варенье из кабачков и варенье из зеленых помидоров. Варенье из грецких орехов готовится только из зеленых плодов. Вымачивают плоды, чтобы удалить горечь, а вот специфический интересный вкус остается.

Польза варенья из зеленых грецких орехов возможно не велика, ведь плоды уже прошли тепловую обработку и большая часть биологически активных витаминов и полезных веществ, разрушилась при нагревании. Однако надо вспомнить и о вкусовых особенностях такого варенья. Употребление варенья с чаем или молоком улучшает вкус и повышает аппетит. Поэтому мы готовим такой деликатесный десерт.

Читать полностью…

Актинидия ягоды киви по видам, сбор и  заготовка

Все ягоды актинидии схожи по форме и вкусу, могут различаться по цвету и содержанию сахара. Но ягоды всех видов актинидии очень полезны по содержанию витамина С и микроэлементов.

Но любят их употреблять не только за содержание витаминов, но и за сходство с экзотическими плодами киви. Поэтому их употребляют в свежем виде, но при большом урожае делают заготовки холодным способом.

Читать полностью…

Сохранить мясо и птицу в хозяйстве и на охоте

Хранение мяса животных или тушек птицы доставляет много хлопот. Поэтому рассмотрим все подходящие способы сохранения мяса и изделий из него. Если в хозяйстве забивают домашнее животное, то такое количество мяса не сложить не в один холодильник, поэтому в деревне хранят его разными способами. Конечно охлажденное мясо более вкусное и полезное, чем замороженное, но хранить в таком состоянии его нельзя долго.

Если зимой заготовлен лед в погребе или хранилище, то его можно использовать для хранения мяса. Но хранить мясо непосредственно на льду нельзя, тогда как хранить мясо, если есть лед.  На лед надо постелить клеенку и на неё разложить мясо, прикрыв сверху плотным полотном. Порубленное на куски мясо можно сложить в емкость, в кастрюлю или ведро с крышкой  и обложить её кусками льда. Около двух дней мясо можно хранить при температуре 5-7 градусов. Парное и охлажденное мясо хранят при температуре 0 -1 градус, около двух недель. Мясо в полутушах, четвертинами и отрубами подвешивают в помещении, чтобы оно не касалось друг друга, пола и стен.

Читать полностью…

Что приготовить из боярышника на зиму

Боярышник растет не только в садовой культуре, но и в диком виде, поэтому его могут собирать все, было бы желание. Ведь это не только лечебная ягода, но и отличное сырье для заготовок на зиму. Ягоды боярышника красивые, красные, вкусные со специфическим вкусом и очень слабым ароматом. В них содержится мало кислоты, поэтому естественно для заготовок требуется мало сахара. Значит, заготовки из боярышника будут низкокалорийными и содержащими мало сахара. Возможно, приготовить компот на зиму из боярышника вообще без добавления сахара.

Читать полностью…

Аджика из помидор на зиму, домашний рецепт с фото

Аджика — это, по сути, острый томатный соус. Такой соус можно готовить в разном сочетании овощей и пряностей все зависит от вкусовых пристрастий. Мы советуем приготовить аджику с определенным набором ингредиентов, но их соотношение можно менять в зависимости от желания. Мы готовили в домашних условиях аджику очень острую, среднюю и с мягким вкусом. Аджика получается ароматная с приятным запахом и приятным острым вкусом, вызывающим аппетит. Едим аджику с шашлыком, котлетами, используем как заправку к макаронам, вместо кетчупа.

Читать полностью…

Как сварить грушевый джем

Джем из груш отличается от варенья тем, что при варке плоды хорошо развариваются и равномерно плавают в сиропе. Происходит это за счет желирующих веществ содержащихся в плодах, а в грушах, как известно пектина содержится не много.  Вкусный джем получается из не сладких груш или груш с пресным вкусом, и с кислинкой, годятся и груши с черной и темной мякотью. Кусочки твердых груш, советуем предварительно отварить в воде в течение 15-20 минут.

Читать полностью…

Просто груши в сиропе на зиму

Приготовить груши в сиропе самая простая и безопасная заготовка  на зиму. В таких банках не появится плесень, если хорошо проведена закупорка, да и закиснут такие груши вряд ли. Дольки груш полностью сохраняют форму, остаются целыми и прозрачными, просто янтарными.

Читать полностью…