Что такое лежкость плодов и овощей, и почему одни овощи лежат и не портятся до нового урожая, а другие пропадают в первые месяцы хранения. Лежкость плодов и овощей это способность и склонность их к различным срокам хранения. Лежкость плодов может быть не продолжительной, а может быть длительной. На лежкость овощей, плодов и ягод, зелени, в значительной мере влияют почвенные климатические, погодные, агротехнические и другие условия выращивания.
Даже сорта капусты и томатов с лежкостью могут не сохранить её, если выращиваются в разных условиях.
Лежкость картофеля и овощей изменяется в зависимости от температуры воздуха и почвы, во время уборки урожая. Так при уборке картофеля в холодную погоду клубни повреждаются чаще, поэтому лежкость снижается.
Лежкость яблок одного и того же сорта будет выше если их выращивали в районах с прохладным климатом, чем тех что вырастили в жарком и приморском климате.

Лук и картофель обладают повышенной лежкостью, при выращивании на водопроницаемых и аэрируемых почвах. Овощи, в том числе и помидоры, выращенные на тяжелых глинистых почвах, отличаются низкой лежкостью.
Морковь отлично хранится и лежит в погребах до нового урожая, если её выращивали на легких и плодородных почвах. На лежкость корнеплодов оказывает влияние состав почвы.
Все корнеплоды на тяжелых почвах долго созревают и чаще повреждаются при уборке, поэтому лежкость их слабая, получается много отходов при хранении. Лучшие сорта моркови для зимнего хранения Нантская 4 и Шантанэ 2461.
Нантская морковь среднеспелого срока созревания, отличных вкусовых качеств, корнеплоды массой 60-150г, дают урожай до 400ц/га. Используется Нантская 4 для зимнего хранения отличается повышенной лежкостью корнеплода.
Читать полностью…