Шестьсот советов

Полезные советы для ваших шести соток

Рубрика: Бобовые

Арахис, польза и вред

Арахис, орех — польза и вред

арахисс польза и вредАрахис — земляной орех и как все орехи имеет полезные свойства. Растет орех в земле и относится к семейству бобовые. Плод выглядит как боб. В плотной кожуре, в которой орехи и хранятся, в подсушенном виде, находится ядро арахиса. Ядро арахиса  ореха  покрыто светло-коричневой оболочкой.  Снять эту оболочку с арахиса можно легко, если его поджарить просто на сковороде. Оболочка высыхает и легко отшелушивается, освобождая ядро арахиса. После отшелушивания и обжарки арахис становится вкуснее.

Спелые ядра арахиса употребляют в пищу в свежем виде. Арахис при калорийности 590ккал, содержит в 100г белков – 27,5г, жиров – 44,5г, углеводов – 15,5г, минеральных веществ – 2,5г.

Читать полностью…

Как посадить арахис

Выращивание арахиса

арахис 1Арахис многим известен, как орех в кондитерских изделиях и часто бывает в виде соленых орешков к пиву, за рубежом из него добывается арахисовое масло. Однако арахис трудно причислить к орехам, ведь плод растения — боб. Арахис ценное бобовое растение, в ядре содержится 50% масла, 30% белков и 18% углеводов. Среди всех бобовых арахис занимает первое место по питательности и вкусовым качествам.  Необычное  растение, этот арахис и многим будет интересно вырастить арахис у себя на огороде.

Арахис – однолетнее растение, куст с мелкими листочками, цветки появляются через 1,5-2,0 месяца после посева. Интересно то, что это единственное бобовое растение, у которого бобы образуются в земле.

Читать полностью…

Чечевица

чечевицаДля приготовления используют чечевицу крупную тарелочных сортов, мелкую используют на корм скоту.

Лучшую пищевую ценность имеет темно зеленая чечевица, она быстро разваривается и имеет приятный вкус.

Из чечевицы готовят каши, супы, котлеты подают её как гарнир.

Блюда из чечевицы сытные и питательные.

В некоторых странах чечевица заменяет хлеб и частично мясо.

Чечевица быстро готовится по сравнению с другими бобовыми всего от 20 до 60 минут.

Читать полностью…

Зеленый горошек, как готовить

приготовить зеленый горошекМолодой, сладкий горошек, вылущенный из стручков,  не хранится долго, после сбора он быстро дозревает, становится крахмалистым и не сладким. При низких температурах горошек, вылущенный, и в стручках может сохраниться всего 12-14 дней. Конечно,  зеленый молодой горошек лучше употреблять в свежем виде вместе с сочными и сладкими стручками, ведь именно зеленый горошек источник провитамина А. Поэтому польза горошка отмечена при сердечнососудистых заболеваниях, выделенное из него вещество – инозит обладает против склеротическим действием и улучшает работу сердечной мышцы.  Но когда посадили горошка много и урожай богатый  из него можно готовить вкусные супы-пюре, салаты,  паштеты и соусы.

Читать полностью…

Чем полезна фасоль

Полезные свойства стручков и бобов фасоли

OLYMPUS DIGITAL CAMERAФасоль однолетнее травянистое растение, может быть кустовая и вьющееся растение семейства бобовые. Листья тройчатые, а плоды – бобы. В стручках длиной от 8 до 18см созревают бобы фасоли разные по размеру и окраске, они бывают белые, желтые, красные и пятнистые. У сахарных сортов стручковой фасоли внутренняя сторона створок без пергаментного слоя, за счет этого они нежные и лопаточки употребляются в пищу, у лущильных сортов пергаментная пленка достаточно грубая, и в пищу идут только плоды — зерна. Фасоль зерновая, это зерна фасоли собранные из стручков, стручки у такой фасоли в пищу не употребляются в отличие от овощной фасоли или спаржевой фасоли. Однако у зерновой фасоли  зерна и стручки обладают полезными свойствами и используются в народной медицине, из зерен фасоли готовят диетические блюда, из стручков фасоли готовят отвары и настои.

Читать полностью…

Как выращивать чечевицу

Выращивание чечевицы

чечевица3Чечевица однолетнее растение семейства бобовые, вид пищевая или обыкновенная. В настоящее время растет в диком виде по всей южной территории. Стебель высотой от 15 до 80 см прямостоячий, обычно полегает, если не ставить опоры. Стебель ветвистый покрыт парноперистыми листьями, с 2-8 парами листьев, оканчивающихся  усиком. Может выращиваться на всей территории страны, особенно в южных районах, на почвах любого состава, кроме солончаков и топей,  на богатых почвах урожайность естественно выше. Высевают семена чечевицы при температуре 4-5 градусов, заделывая семена в почву на глубину 5-6см, она вполне холодоустойчивое растение, поэтому всходы появятся уже через неделю. Вегетационный период растения 70-110 дней. Урожайность чечевицы до 25 центнер с гектара.

Читать полностью…

Заготовка зеленого горошка

заготовки из гороiшка зеленого (2)Горошек можно сохранить не только консервированием, но горошек можно замораживать в домашних условиях и сушить. Консервировать зеленый горошек в домашних условиях можно только в кислых маринадах и хранить в прохладных погребах не более года.

В горошке большое содержание белков и при других способах консервирования он быстро портится.   Чтобы горошек при сушении или замораживании не потерял своих качеств его перед этим надо бланшировать в течение 2-3 минут, сразу промыть холодной водой, обсушить и затем пускать на хранение или приготовление.

В рецептах приготовления блюд с зеленым горошком можно использовать как свежий зеленый горошек, так и консервированный, замороженный и сушеный.

Читать полностью…

Как готовить стручковую фасоль

Готовим стручковую фасоль

пригот из стручковой фасоли  (2)Фасоль стручковая или фасоль овощная, выращивается как овощная огородная культура и считается вкусным и полезным продуктом. По строению и качеству лопаток сорта фасоли подразделяются на овощные, полуовощные и лущильные. Для приготовления стручками используется только овощная сладкая и полусладкая фасоль, а так же спаржевая фасоль. Стручки фасоли отваривают и подают как основное блюдо, а так же из неё готовят супы, салаты. Кроме того зеленые стручки заготавливают на зиму маринованием, их замораживают и сушат.

Читать полностью…

Фасоль стручковая, заготовки дома

заготовки из фасолиФасоль овощная стручковая одна из древнейших овощных культур, она употребляется в свежем виде для приготовления различных блюд и как самостоятельное блюдо и отличный продукт для заготовки и консервирования. Лучше всего для консервирования подходят лопаточки зеленой спаржевой фасоли. Причем надо выращивать такие сорта спаржевой фасоли, которые не имеют в лопаточках между зелеными створками плотных волокон, которые всегда удаляют, прежде чем готовить. Спаржевую фасоль надо собирать в стадии, когда у неё еще не появились грубые волокна, но уже есть недоразвитые семена – бобы. Спаржевая фасоль такой степени зрелости сдержит до 6% сахаров и до 3% белков, и поэтому отлично подходит для консервирования. Стручки фасоли заготавливают, их маринуют и  сушат в домашних условиях.

Читать полностью…

Как выращивать и готовить бобы

Выращивание и приготовление бобов

бобы2Бобы незаслуженно забыты огородниками. Бобы овощные могут выращиваться повсеместно, так оно и было до 19 века, пока в Россию не завезли картофель, который и вытеснил посевы бобов. Но, не смотря на это, многие продолжают выращивать русские черные бобы. Бобы однолетнее растение выдающее стручки от 4 до 20 см длиной в зависимости от сорта. Плод – боб, состоит из двух створок, между которыми находятся зерна, которые могут быть разного окраса в зависимости от сортовых особенностей. Сахарные сорта бобов не имеют грубого пергаментного слоя в створках. Употребляются недозрелые бобы, при еще нежных и сочных створках и зернах. В зеленых бобах содержится – воды 85%, углеводов 8%, белков 6%, витамины — В, РР, С. Кроме того — каротин и минеральные соли.

Читать полностью…