Шестьсот советов

ЧТО ТАКОЕ ЦАРСТВО РАСТЕНИЙ ГРИБЫ 

В жизни человек часто сталкивается с грибами, но вот только некоторые из них приносят пользу, а другие вредные грибы и с ними приходится постоянно бороться.

Вредные грибы становятся источниками развития грибных заболеваний растений, а эти болезни особенно вредят культурным растениям, которые выращивает человек.

Плесневые грибки развиваются на продуктах питания, при квашении капусты и в банках с заготовками, плесень вызывают порчу пищевых продуктов, гниль спорные заболевания хлебных злаков и плодовых культур.

Читать полностью…

ЛИКОГАЛА ДРЕВЕСИННАЯ  ВРЕД ЧЕЛОВЕКУ СПОРОВЫЕ ГРИБ 

Если встретите в лесу или другом месте грибы такого типа или вида лучше обойти их стороной и не трогать ни руками ни палкой.

Миксомицеты небольшой отдел растений, близкий грибам и поэтому входит в 1-й отдел царства растений. Миксомицеты включают всего 500 видов растений, в том числе и грибы ликогала.

Эти растения миксомицеты по возрасту и происхождению почти ровесники плаунам, зародившимся на планете еже 350 миллионов лет назад.

Читать полностью…

ЧТО ТАКОЕ НАСТОЯЩИЕ ГРИБЫ СУМЧАТЫЕ К НИМ ОТНОСЯТСЯ

Грибы в обывательском и потребительском понятии это съедобные и не съедобные то есть ядовитые. Настоящие грибы это не только те грибы что в нашем понятии грибы съедобные или ядовитые.

Настоящие грибы это несколько классов грибов: Зигомицеты; Аскомицеты; Хитридиомицеты; Базидиомицеты; Дейтеромицеты и Несовершенные грибы. Каждый класс настоящих грибов имеет свои особенности и жизненный цикл. Знать это не обязательно но просто интересно для общего развития. Тем более что многие из сумчатых грибов не только съедобны но и имеют довольно специфический вкус.

Читать полностью…

НАСТОЯЩИЕ ГРИБЫ БАЗИДИОМИЦЕТЫ КТО К НИМ ОТНОСИТСЯ

Высшие грибы представляют собой класс базидиомицеты в него входят более тридцати тысяч видов все они имеют многоклеточный мицелий и органы спороношения — базидии которые имеют вид выростов.

Известны всем представители базидиомицетов шляпочные грибы, это представители съедобные грибы и ядовитые грибы. Кроме того класс представлен трубчатыми грибами и пластинчатыми.

Все шляпочные грибы имеют плодовое тело, которое отличается по форме, размерам  и окраске. Плодовые тела таких грибов могут быть однолетними или многолетними.

Читать полностью…

КАК ГОТОВИТЬ ИЗ СУХИХ ГРИБОВ

Сушеные грибы, практически полностью сохраняют все полезные свойства, кроме того сушеные грибы более ароматные при кулинарном использовании. Поэтому сухие грибы готовят, так же как и свежие и блюда получаются вкуснее, чем из свежих грибов.

Конечно самые вкусные это сушеные белые грибы, при их приготовлении даже грибной отвар остается светлым и прозрачным. Но в принципе из всех сухих грибов можно приготовит вкусно.

Готовить из сухих грибов надо предварительно размочив и промыв  их. Рецепты из сушеных грибов очень разнообразны, это и первые, и вторые блюда, а так же закуски и начинки. Сухие грибы очень легкие, и чтобы из них приготовить бывает достаточно небольшого количества. Даже 30-50г сухих грибов дают крепкий аромат приготовленному блюду и устойчивый грибной вкус.

Читать полностью…

КАКИМИ ГРИБАМИ МОЖНО ПОЛУЧИТЬ ОТРАВЛЕНИЕ

Отравиться грибами можно не только ядовитыми, но и условно съедобными или съедобными. Ядовитыми грибами отравление наступает в 100% случаях. Отравление условно съедобными грибами, например весенними грибами сморчками и строчками, наступает, если их плохо подготовили для кулинарного использования.

Кроме того отравиться можно съедобными грибами если их собирали в экологически не благоприятных местах. Ведь грибы как губка впитывают все токсины из воздуха и окружающей среды. И если экология места, где съедобные грибы  произрастали, не благоприятная, то вполне вероятно, что грибы вызовут отравление организма человека.

Читать полностью…

КАК СОЛИТЬ И МАРИНОВАТЬ РЫЖИКИ

Грибы рыжики распространены больше в северных районах страны. Рыжики, собранные в лесах  Вологодской области считаются лучшими грибами для соления.

Солить рыжики легко, ведь они не имеют горечи. Мыть и чистить рыжики легко, не то что грузди. Достаточно замочить их на несколько часов и просто помыть.

Одни из лучших грибов для заготовок на зиму рыжики. Солить и мариновать рыжики не рекомендуют вместе с другими грибами. Только отдельно.

Рыжики не имеют горького млечного сока и их не надо вымачивать перед посолом. Достаточно хорошо помыть.  Ножки у грибов рыжиков лучше срезать и засолить отдельно, чтобы они не портили шляпки грибов.

Читать полностью…

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ ДОМА В БАНКАХ

Маринованные грибы вкусные с приятным ароматом маринада и с острым вкусом. Маринованные грибы в банках отлично хранятся, на их поверхности не образуется грибков плесени, и они не закисают. Мариновать рекомендуют белый гриб, но не хуже получаются рыжики, лисички, маслята и грузди. Каждый вид грибов лучше мариновать в отдельных баночках, смешивать грибы не рекомендуется.

Обычно маринуют только шляпки грибов, а ножки готовят сразу или маринуют отдельно, мелкие грибочки можно мариновать с ножками.

МАРИНОВАТЬ МАСЛЯТА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Маринованные маслята получаются отлично и подготовки особой для этого не требуют. Только у маслят перед маринованием лучше снять кожицу со шляпки. Кожица со шляпок, у маслят снимается легко, достаточно подвздеть кончиком ножа, при этом цвет шляпки сохраняется.

Читать полностью…

КАК СОЛИТЬ ГРИБЫ ГРУЗДИ И ГРИБЫ ДОМА

Осень, самое время собирать грибы. Грибы ценный пищевой продукт и причем если они не долго хранятся в свежем виде их можно заготовить впрок, как любые овощи. Грибы солят, маринуют и сушат, соленые и маринованные грибы это отличная закуска, а из сушеных грибов готовят различные блюда. Грибы содержат белки жиры и витамины, кроме того грибы богаты экстрактивными и ароматическими веществами, благодаря которым блюда приготовленные с использованием грибов обладают специфическим вкусом и ароматом. Поэтому грибы хоть посолить, хоть посушить, не прогадаешь.

Грибы питательный белковый продукт, они могут заменить мясо, они приятно пахнут, сытные и вкусные.  Хранить грибы можно не более суток, особенно, такие как маслята, волнушки, а белые грибы и грузди хранятся немного дольше. Хранят грибы в прохладном месте, разложив в один слой, чтобы они «дышали» иначе становятся скользкими и дряблыми, особенно быстро портятся грибы после дождя, они просто «горят» в корзинах и ведрах.

Грибы собраны, и теперь главное выбрать, самый безопасный способ  заготовки грибов на зиму, ведь для всех не секрет что плохо приготовленные грибы источник отравления, а заготовленные и укупоренные герметично в банках грибы могут быть заражены ботулизмом.

Читать полностью…

КАК СУШИТЬ ГРИБЫ ДОМА РАЗНЫЕ СПОСОБЫ

Грибы продукт скоропортящийся и поэтому после сбора их надо быстро переработать. Если грибы оставить не разобранными на несколько часов они начинают «гореть», размягчаться, становятся скользкими и быстро портятся. Особенно часто это происходит, если грибы собраны в сырую дождливую погоду. Поэтому собранные грибы необходимо быстро перебрать и начать переработку.

Хранить свежие грибы можно после переборки, разложив в один слой не более одного дня. Сушка грибов один из способов заготовки грибов. Из сушеных грибов готовят такие же разнообразные блюда, как и из свежих, например соус из сушеных грибов можно приготовить и суп из сушеных грибов можно сварить, а вот из соленых грибов эти блюда не приготовишь. Самый лучший для сушки белый гриб и блюда из него самые вкусные.

Читать полностью…