Шестьсот советов

Полезные советы для ваших шести соток

Рубрика: Грибы

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ

КАК ГОТОВИТЬ ИЗ СУХИХ ГРИБОВ

Сушеные грибы, пракгрибы-приготовить-1-300x189тически полностью сохраняют все полезные свойства, кроме того сушеные грибы более ароматные при кулинарном использовании. Поэтому сухие грибы готовят, так же как и свежие и блюда получаются вкуснее, чем из свежих грибов.

Конечно самые вкусные это сушеные белые грибы, при их приготовлении даже грибной отвар остается светлым и прозрачным. Но в принципе из всех сухих грибов можно приготовит вкусно.

Готовить из сухих грибов надо предварительно размочив и промыв  их. Рецепты из сушеных грибов очень разнообразны, это и первые, и вторые блюда, а так же закуски и начинки. Сухие грибы очень легкие, и чтобы из них приготовить бывает достаточно небольшого количества. Даже 30-50г сухих грибов дают крепкий аромат приготовленному блюду и устойчивый грибной вкус.

Читать полностью…

КАК МОЖНО ПОЛУЧИТЬ ОТРАВЛЕНИЕ ГРИБАМИ

КАКИМИ ГРИБАМИ МОЖНО ПОЛУЧИТЬ ОТРАВЛЕНИЕ

Отравиться грибами можно не только ядовитыми, но и условно съедобными или съедобными. Ядовитыми грибами отравление наступает в 100% случаях. Отравление условно съедобными грибами, например весенними грибами сморчками и строчками, наступает, если их плохо подготовили для кулинарного использования.

Кроме того отравиться можно съедобными грибами если их собирали в экологически не благоприятных местах. Ведь грибы как губка впитывают все токсины из воздуха и окружающей среды. И если экология места, где съедобные грибы  произрастали, не благоприятная, то вполне вероятно, что грибы вызовут отравление организма человека.

Читать полностью…

КАК СОЛИТЬ И МАРИНОВАТЬ РЫЖИКИ

Грибы рыжирыжиккки распространены больше в северных районах страны. Рыжики, собранные в лесах  Вологодской области считаются лучшими грибами для соления.

Солить рыжики легко, ведь они не имеют горечи. Мыть и чистить рыжики легко, не то что грузди. Достаточно замочить их на несколько часов и просто помыть.

Одни из лучших грибов для заготовок на зиму рыжики. Солить и мариновать рыжики не рекомендуют вместе с другими грибами. Только отдельно.

Рыжики не имеют горького млечного сока и их не надо вымачивать перед посолом. Достаточно хорошо помыть.  Ножки у грибов рыжиков лучше срезать и засолить отдельно, чтобы они не портили шляпки грибов.

Читать полностью…

МАРИНОВАТЬ ГРИБОЧКИ В БАНКАХ

КАК МАРИНОВАТЬ ГРИБЫ ДОМА В БАНКАХ

Маринованные грибы вкусные с приятным ароматом маринада и с острым вкусом. Маринованные грибы в банках отлично хранятся, на их поверхности не образуется грибков плесени, и они не закисают. Мариновать рекомендуют белый гриб, но не хуже получаются рыжики, лисички, маслята и грузди. Каждый вид грибов лучше мариновать в отдельных баночках, смешивать грибы не рекомендуется.

маслят

Обычно маринуют только шляпки грибов, а ножки готовят сразу или маринуют отдельно, мелкие грибочки можно мариновать с ножками.

МАРИНОВАТЬ МАСЛЯТА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Маринованные маслята получаются отлично и подготовки особой для этого не требуют. Только у маслят перед маринованием лучше снять кожицу со шляпки. Кожица со шляпок, у маслят снимается легко, достаточно подвздеть кончиком ножа, при этом цвет шляпки сохраняется.

Читать полностью…

ГОРЯЧИЙ И ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ ПОСОЛА ГРИБОВ

КАК СОЛИТЬ ГРИБЫ ГРУЗДИ И ГРИБЫ ДОМА

Осень, самое время собирать грибы. Грибы ценный пищевой продукт и причем если они не долго хранятся в свежем виде их можно заготовить впрок, как любые овощи. Грибы солят, маринуют и сушат, соленые и маринованные грибы это отличная закуска, а из сушеных грибов готовят различные блюда. Грибы содержат белки жиры и витамины, кроме того грибы богаты экстрактивными и ароматическими веществами, благодаря которым блюда приготовленные с использованием грибов обладают специфическим вкусом и ароматом. Поэтому грибы хоть посолить, хоть посушить, не прогадаешь.

солить грибб

Грибы питательный белковый продукт, они могут заменить мясо, они приятно пахнут, сытные и вкусные.  Хранить грибы можно не более суток, особенно, такие как маслята, волнушки, а белые грибы и грузди хранятся немного дольше. Хранят грибы в прохладном месте, разложив в один слой, чтобы они «дышали» иначе становятся скользкими и дряблыми, особенно быстро портятся грибы после дождя, они просто «горят» в корзинах и ведрах.

Грибы собраны, и теперь главное выбрать, самый безопасный способ  заготовки грибов на зиму, ведь для всех не секрет что плохо приготовленные грибы источник отравления, а заготовленные и укупоренные герметично в банках грибы могут быть заражены ботулизмом.

Читать полностью…

КАК СУШИТЬ ГРИБЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

КАК СУШИТЬ ГРИБЫ ДОМА РАЗНЫЕ СПОСОБЫ

Грибы продукт скоропортящийся и поэтому после сбора их надо быстро переработать. Если грибы оставить не разобранными на несколько часов они начинают «гореть», размягчаться, становятся скользкими и быстро портятся. Особенно часто это происходит, если грибы собраны в сырую дождливую погоду. Поэтому собранные грибы необходимо быстро перебрать и начать переработку.

маслята

Хранить свежие грибы можно после переборки, разложив в один слой не более одного дня. Сушка грибов один из способов заготовки грибов. Из сушеных грибов готовят такие же разнообразные блюда, как и из свежих, например соус из сушеных грибов можно приготовить и суп из сушеных грибов можно сварить, а вот из соленых грибов эти блюда не приготовишь. Самый лучший для сушки белый гриб и блюда из него самые вкусные.

Читать полностью…

ВЫРАСТИТЬ ВЕШЕНКИ СВОИМИ РУКАМИ

Грибы можно собирать в лесу и на полянках, грибы съедобные и ядовитые. Часто при сборе грибов мы сомневаемся в его принадлежности, съедобный он или ядовитый. А вот если выращивать грибы на дачном участке сомнений никогда не будет. Грибы можно выращивать в домашних условиях, на даче, в подвале, погребе и теплице. Однако надо заметить, что если вы возьмете грибницу в лесу и попробуете ее окультурить, это вряд ли получится.

На дачном участке можно  с успехом выращивать не только шампиньоны, но и вешенки. Вешенки такие же вкусные и питательные, как и шампиньоны их, тоже можно жарить, тушить, сушить, очень вкусные маринованные вешенки.

Вешенки растут в природе на стволах отмерших лиственных деревьев. Поэтому и в домашних условиях, выращивать вешенки надо создать условия схожие с природными. Тогда можно будет выращивать грибы, и собирать богатый урожай экологически чистого продукта. Выращивание вешенок  дома не требует больших площадей и больших трудозатрат, посадив грибницу один раз можно несколько лет собирать урожай без проблем.

Читать полностью…

ВЫРАЩИВАНИЕ ШАМПИНЬОНОВ БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ  

Грибы, выращиваемые в домашних условиях и в промышленных масштабах, как и обычные культивируемые растения, подвергаются нападению вредителей. Что говорить если даже при сборе грибов свободно растущих в природных условиях попадаются  червивые грибы.  А в условиях закрытого пространства при выращивании шампиньонов и вешенок на субстратах с повышенной влажностью вредителей достаточно, а вероятности развития болезней грибов еще больше. Вредители  шампиньонов это грибные комарики и мухи, клещи разных видов, ногохвостки (подуры), мокрицы и нематоды.

Всем известно повышенная сырость и гниение всегда благоприятная среда для появления различных насекомых, большинство из них наносят вред культивируемым растениям. Даже не понятно, откуда берутся различные мушки и мокрицы, желающие поесть вкусный мицелий шампиньонов и плодовое тело.

Читать полностью…

КАК СОСТАВИТЬ КОМПОСТ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ШАМПИНЬОНОВ

Шампиньоны ценный низкокалорийный пищевой продукт, они содержат полноценный белок, углеводы, минералы, витамины и активные ферменты. Поэтому шампиньоны выращивают в культуре, используя домашние методы выращивания, и выращивают шампиньоны в промышленных объемах. Преимущество выращивания шампиньонов от выращивания вешенок значительное. Шампиньоны более востребованы по вкусовым качествам и выращиваются круглый год.

Выращивают в культуре шампиньон двуспоровый. Шампиньон двуспоровый имеет две формы – белую и коричневую.  Штаммы шампиньонов белых и коричневых сортов при выращивании в культуре имеют штаммы шампиньонов кремовые.

Шампиньон растение гетеротрофный организм, сапрофит, питающийся готовыми веществами, полуразложившимися материалами растительного происхождения. Для выращивания шампиньонов используют субстрат, составленный из отходов растениеводства.

Читать полностью…

КАК И ГДЕ ВЫРАЩИВАЮТ ШАМПИНЬОНЫ

КАК ВЫРАЩИВАЮТ ШАМПИНЬОНЫ ГРИБЫ

Шампиньоны считаются одними из лучших пластинчатых грибов, это съедобные грибы. Одни из известных грибов, шампиньоны обыкновенные – полевые. Шампиньоны в открытом грунте растут на навозных кучах, перегнойных и мусорных кучах, в огородах и на плодородных лугах. Молодые шампиньоны добывают, раскапывая рыхлый слой почвы, выкапывают и переносят грибницу на нужное место. Так выращивают шампиньоны в открытом грунте, но это носит сезонный характер.

Шампиньоны грибы, которые легко поддаются выращиванию в теплицах, парниках, подвалах и на промышленной основе в цехах шампиньонницах. Урожай можно получить в любое время года, проводя культурооборот 4-6 раз. Продолжительность цикла выращивания грибов 11-12 недель.

Читать полностью…