Рыба полезный пищевой продукт, в ней много легко усвояемых полноценных белков. Рыбу рекомендуют включать в рацион питания, а многие и без рекомендаций просто любят рыбу. А многие употребляют её, потому что сами вылавливают в водоемах на рыбалке удочкой. Такая рыба всегда хорошего качества, если уметь рыбу  правильно сохранить.

Другое дело если покупать рыбу на рынке или в торговой сети, желательно купить свежую качественную рыбу. Именно качественная рыба приятно пахнет и блюда из неё получаются вкусные.

Рыба в продаже может быть живой, парной, охлажденной, замороженной и соленой. Рыба поступает в продажу в целом виде,  не разделанная, потрошеная с головой или без головы.  Выбирая рыбу обращаем внимание на вид её хранения и качество.

Читать полностью…

Удачная рыбалка, полезные советы рыбакам

Возможно, вы решили, что речь пойдет о заговорах и молитвах на удачную рыбалку, но нет, вы ошибаетесь. Этим вряд ли поможешь, а вот зная способности рыб можно любую рыбалку на любом водоеме и любыми снастями сделать удачной. Почитайте об особенностях, и способностях рыб и у вас каждая рыбалка будет с богатым уловом.

Рыбы способны издавать звучания больших частот и улавливать отраженные ультразвуки от встреченных в воде препятствий. Это и позволяет рыбам ощущать на расстоянии каменные пороги, водопады и другие препятствия, так же как это делают специальные приборы.

Читать полностью…

Какие насекомые портят соленую вяленую рыбу

При переработке рыбы солением и копчением часто сталкиваемся с вредителями, которые заводятся на рыбе и портят её. Прежде всего, это обычные мухи, которые появляются в начале лета и ищут места для кладки яиц.  Их обычно привлекает несвежий запах свежей и соленой рыбы, поэтому если рыба плохо просолена мухи обязательно оставят на ней свой след. Лучшее время для вяления и сушения рыбы это весна до появления мух и осень, когда их уже нет. В летнее время рыбу надо вялить под сеткой или марлей.  Обычно такие кладки мухи оставляют под жабрами, при своевременном   обнаружении следов мух, рыбу можно промыть в слабом солевом растворе с добавлением уксуса и продолжить вяление.

Однако более специфичным врагом и вредителем вяленой рыбы считается сырная муха. Мушка небольшого размера, значительно меньше комнатной мухи, муха черного цвета. Насекомое, очень подвижное, летает и очень быстро ползает.

Читать полностью…

Как посолить икру щуки и других рыб

Многие выходят на рыбалку с удочкой и занимаются рыбным промыслом, рыбу используют в свежем виде и засаливают, и при разделке рыбы в ней бывает икра. Поэтому при потрошении рыбы надо быть особенно аккуратными, чтобы не раздавить желчь и не повредить икряной мешочек. Мешочек, в котором находится икра, называется ястык, который, по сути, представляет собой половые железы самок рыбы и выглядят ястыки, как овальные мешочки удлиненной формы, покрытые пленкой, внутри наполненные соединительной тканью удерживающей икринки. Икра ценный пищевой продукт, но готовить её надо с осторожностью.

Читать полностью…

Как закоптить рыбу дома

Копчение рыбы это из способов сохранить рыбу, кроме того копчение придает рыбе приятный запах и особенный вкус. Рыба после холодного копчения, может долго храниться, а вот рыба горячего копчения малосоленая и больше печеная, предназначена для быстрого употребления. В промышленных условиях больше возможностей получить копченый продукт высокого качества, но в домашних условиях тоже можно коптить рыбу горячим и холодным способами, но несколько в меньших количествах.  Холодное копчение рыбы занимает несколько дней и производится при температуре не выше 40 градусов. Получить рыбу горячего копчения можно за 3-4 часа и при температуре 100-120 градусов.

Читать полностью…

Разделка рыбы  

В торговой сети в основном можно приобрести морскую рыбу, она может быть охлажденной и замороженной, а живую рыбу можно приобрести только в районах близких к рыболовству или  в районах, где много озер, рек  и прудов, а также, можно выудить, если вы занимаетесь любительской рыбной ловлей на удочку или спиннинг. Достаточно точно установлена питательная польза рыбы, аминокислоты, белки и жиры, содержащиеся в рыбе, являются не заменимыми для человека, и получить их можно только при употреблении рыбы. По содержанию минеральных веществ морская рыба превосходит пресноводную рыбу, поэтому и считается более полезной. До 85% всей добываемой рыбы составляет морская рыба, и лишь небольшую часть составляет пресноводная.

Читать полностью…

Как сохранить рыбу в живом и свежем виде

Рыба продукт скоропортящийся, портится быстрее, чем мясо. Поэтому купив или выудив рыбу лучше её сразу приготовить, а приобретать её лучше в живом виде. Блюда, приготовленные из живой рыбы отличаются особым вкусом и ароматом. Самая вкусная уха из живой стерляди, окуней и ершей, выуженных в реке на удочку. Однако такой роскоши не каждый может себе позволить. Хранение живой рыбы это очень не просто, однако рыбаки умудряются это сделать. Речные рыбы, такие как щука, окунь, карп, плотва выносливы и не требовательны к содержанию кислорода в воде. Поэтому их можно содержать в реке или озере некоторое время живыми. Для этого используют корзины, садки из ивовых прутьев и готовые садки в виде сетки укрепленной на металлических кольцах. Садок можно сплести самим прямо на берегу используя лозу ивы. Садок сделать в виде усеченного конуса и с небольшим отверстием сверху, желательно с крышкой на веревочке.

Читать полностью…

Рыбу вялим и сушим в домашних условиях

Отправились на рыбалку, и она стала удачной. Сохранили рыбу свежей, но как еще можно сохранить рыбу? Конечно, её можно солить, коптить, вялить и сушить, это значительно увеличивает срок хранения рыбы. Вялят рыбу после соления. Хорошо подходит для этого рыба жирных видов, в процессе вяления на солнце, и под воздействием тепла рыба теряет влагу и приобретает своеобразный вкус, который позволяет употреблять вяленую рыбу, как готовый продукт, не требующий приготовления. Для вяления подходит жирная или умеренно жирная рыба, совсем сухая рыба, такая как щука, красноперка, окуньки или судак в вяленом виде получается не очень вкусной. Отсутствие жира не способствует созреванию мяса рыбы и делает такую рыбу не удобной для употребления, но её можно отваривать и готовить рыбные супы.

Читать полностью…

Как определить и выбрать размер крючка для удочки

Поплавочная удочка или донка, это не удочка, если на ней нет крючка.  От формы и размера крючка зависит, насколько удачной будет рыбалка. Размер крючка определяется по номеру, кроме размера важен цвет крючка и его форма. Раньше нумерация рыбацких крючков, соответствовала их размеру, за который принимается ширина крючка в миллиметрах. В настоящее время в продаже больше импортных крючков, с нумерацией отличной от нашей маркировки.  Импортные крючки для удочек имеют обратную нумерацию, при которой размер крючка уменьшается с увеличением номера. При выборе крючка не стоит полагаться на данные, указанные на упаковке, они могут служить лишь ориентиром, ведь маркировка и размеры крючков разных стран производителей имеют разное значение. На стандартной упаковке с маркировкой «1 №10-06х16», первая цифра означает тип крючка, указанный номер это размер крючка,  последние цифры обозначают диаметр и длину крючка.

Читать полностью…

Посол рыбы в домашних условиях

Консервирование с помощью соли самый надежный способ сохранить рыбу в течение долгого времени. К солению рыбы прибегают, если рыбы много и сохранить её в свежем или замороженном виде нет возможности или солят ее, перед тем как коптить или сушить. К посолу надо отнестись со всей ответственностью, ведь не правильно и не достаточно просоленная рыба может вызвать серьезное отравление, токсином ботулинуса (ботулизм), который является самым сильным ядом и  проявляется не только в домашних овощных консервах в банках, но и часто в рыбе. Мясо таких рыб,  как красных рыб осетровых пород засаливать в домашних условиях вообще запрещено. При тепловой обработке токсин разрушается и жаренная или вареная рыба совсем не опасна.

Читать полностью…