Как сделать домашнее вино из рябины

Вино из черноплодной рябины  мечта любого хозяина. Однако ставить столовое вино из рябины обыкновенной не рекомендуется оно получается тяжелым и грубым. Вино из черноплодной рябины в домашних условиях тоже получается тяжелым, потому что высокое содержание дубильных веществ в ягодах черноплодной рябины угнетает деятельность бродильных дрожжей. Вино из черноплодной рябины долго не бродит и брожение слабое. Поэтому ставить домашнее вино из черноплодной рябины из чистого сока не рекомендуется.

Лучше в сок черноплодной рябины для домашнего вина  добавлять яблочный сок до 20% от объема, азотистые вещества и разводку дрожжей.

Читать полностью…

Рябиновые настойки на водке

Настойки рябиновые  готовят из прихваченных морозом ягод рябины, заливая их спиртом, водкой, добавляя сахар и пряности. Из прихваченных морозом ягод, выходит горечь и снижается количество дубильных веществ.

Напиток получается вкусным и ароматным, хотя по методу приготовления напоминает изготовление лечебных настоев. Но ведь рябина и есть лечебная ягода. Плоды рябины содержат витамины С, Р, каротин, органические кислоты, гликозиды.

Настойки  рябиновые на водке используются, как поливитаминное средство, для укрепления иммунитета, сосудов и капилляров, для повышения аппетита и улучшения пищеварения.

Читать полностью…

Почему не получилось домашнее вино

Повторное брожение вина или его газированность наступает, если вино не добродило, его рано сняли с осадка и отправили на хранение. Надо добавить немного сахара и дать добродить.

БОЛЕЗНИ  ДОМАШНЕГО ВИНА 

Любая порча вина при хранении связана с деятельностью микроорганизмов, попавших в вино при приготовлении вместе с дикими дрожжами. Чаще всего болеют и портятся вина, содержащие мало кислоты и мало спирта. Обычно исправить испорченное вино нельзя, поэтому позаботиться о его состоянии надо с первых шагов приготовления.

ДОМАШНЕЕ ВИНО СТАЛО КИСЛЫМ КАК УКСУС

Самое распространенная порча вина приготовленного дома это уксуснокислое скисание. Определяется по резкому уксусному запаху и вкусу. Происходит это по причине попадания и размножения бактерий в присутствии кислорода воздуха, они окисляют спирт, превращая его в уксусную кислоту.

Читать полностью…

Рецепт яблочного вина из яблочного сока

В  домашних условиях можно сделать яблочное вино. Приготовление вина из яблок занимает второе место по популярности после виноградного вина. Для приготовления вина надо брать самые лучшие, свежие яблоки.

Лучшие сорта яблок для приготовления домашнего вина – Пармен зимний, Славянка, Анис, Антоновка, но в принципе яблоки всех сортов можно использовать. Фрукты, предназначенные для приготовления вина не должны быть порченными, и гнилыми, готовому напитку часто передается вкус плесени и сырости.

Часто плохое сырьё становится причиной болезни и порчи домашнего вина. Вино готовят только в посуде, сделанной из материалов не подверженных окислению, чаще всего это стеклянные бутыли.

Читать полностью…

Из чего можно делать вино в домашних условиях

В домашних условиях вино можно сделать из всего чего угодно, из любых фруктов и ягод из их отходов и даже из варенья или компота заготовленного на зиму. Вопрос в том какого качества получится вино.

Для приготовления вина в домашних условиях можно использовать не только виноград, но и различные плоды и ягоды. Это могут быть любые плоды, какие растут на участке как домашние растения. Начнем с яблок. Яблоки основное сырье для приготовления плодово-ягодного вина. Из них готовят сортовые вина, шипучие, игристые и крепкие.

Для приготовления домашнего вина можно использовать яблоки летних сортов, такие как грушевка, папировка, мелба, осенних сортов – боровинку, осеннее полосатое, анис полосатый, из зимних сортов подходят Антоновка, Кальвиль снежный, ренеты.

Читать полностью…

Домашнее виноградное вино рецепт

Для приготовления виноградного вина надо получить сок из винограда. В домашних условиях сок получить легко, но как советуют любители виноградное вино в небольшом количестве и в домашних условиях лучше делать не из сока, а из самих ягод.

Дело в том, что именно в мезге виноградных ягод содержатся все красящие вещества у темного винограда и лучшие вещества для брожения у всех сортов винограда. В принципе вино можно сделать из любого винограда, какой растет у вас на участке, но при этом вы должны учитывать его кислотность.

От этого зависит количество сахара, которое надо положить для приготовления вина, и чтобы вино в последующем не переиграло в уксус. В среднем при приготовлении виноградного вина дома на каждый литр заготовки добавляется сто граммов сахара.

Читать полностью…

Домашнее вино из плодов и ягод

В домашних условиях готовят не только виноградные вина. Часто готовятся плодово-ягодные вина, из соков плодов и ягод которые выросли в саду.

В процессе их приготовления происходит процесс брожения плодовых и ягодных соков, к которым добавляется сахар и спирт, иногда сок приходится разводить водой. Вода при  приготовлении вин добавляется для снижения кислотности фруктовых соков и улучшения вкуса домашнего вина.

Чтобы знать рецепт приготовления вина из тех или иных ягод или плодов надо знать примерную кислотность соков, из которых будет готовиться домашнее вино, хотя вино можно сделать даже из засахарившегося варенья.

Читать полностью…

Вино сухое и игристое характеристика

Приготовлением домашних вин занимаются практически все садоводы, у которых  остается много ягод и фруктов, не использованных в свежем виде и не использованных для приготовления варенья, компотов и мармелада. Хотя даже из забродившего варенья можно сделать вино, но это будет скорее винный напиток с небольшой крепостью.  И каждый садовод мечтает сделать хоть немного своего домашнего винца.

Хотя многие ставят столько вина, что вся кухня или веранда уставлена бутылями и банками с трубками, все кипит и бурлит, но не у всех получается хорошее вино. Однако, домашние вина с выдержкой всегда считаются лучшими, вкусными, ароматными и натуральными. Пьют обычно такие домашние вина, чтобы получить удовольствие, насладиться вкусом и ароматом.

Читать полностью…

Рецепт  и технология домашнего вина

Многие садоводы ставят вино из всего что растет на участке в саду, если нет винограда для приготовления вина, то ставят вино из любых фруктов и ягод какие не нашли другого применения. Такое происходит особенно в хорошие урожайные годы, когда много смородины, малины и яблок.

Однако часто допускают ошибки, при приготовлении домашнего вина именно из плодов и ягод, которые снижают качество напитка и даже приводят к полной порче вина.

Поэтому  виноделам любителям полезно будет знать, что в  плодах и ягодах содержание сахара гораздо ниже, а кислоты выше, чем в винограде, поэтому  химический состав плодов и ягод значительно отличается от состава винограда. Кроме того плоды имеют больше в своем составе кислоты, чем сахара необходимого для хорошего брожения вина.

Читать полностью…