Шестьсот советов

Полезные советы для ваших шести соток

Рубрика: Коровы

Правила разделки говяжьей туши

Разделка туш (говядины, телятины) крупного рогатого скота

Приходишь на рынок, в мясные ряды, а там куски говядины лежат, и не знаешь, что купить. И причем на разных рынках разделывают (рубят) говяжью тушу по-разному. Наверное, не ознакомлены рубщики с правилами разделки туш крупного рогатого скота. Поэтому надо вспомнить или научиться этому.

Схема разделки туши говядины на отруба отличный наглядный материал.  Сразу после убоя тушу разрубают на полутуши, так удобнее, проводить дальнейшую разделку, да и по весу легче переносить. Затем полутушу при помощи ножа и топора разделывают и разрубают на две части – переднюю и заднюю, разделяя по последнему ребру и между 13 и 14 позвонками, ребра остаются на передней части. После этого прорезают пашину против 13 последнего ребра, и далее по задней линии этого ребра прорезая ножом мякоть до позвоночника, топором разрубая его по сочленению 13 и 14 позвонков.

Читать полностью…

Нутровка — разделка туши КРС

Нутровка  —  извлечение внутренностей после убоя скота

Все внутренности при забое скота должны быть своевременно и быстро извлечены. После убоя,  обескровливания и снятия шкуры в течение 30-60минут надо удалить внутренние органы из туши КРС. Ведь внутри туши находятся не только употребляемые в пищу ливер, сердце, печенка, но и кишечник животного. В кишечнике содержится огромное количество микрофлоры, которая при благоприятных условиях быстро распространяется на мясо крупного рогатого скота. При этом портится в первую очередь ливер, а затем и мясо. А ливер от коров и бычков очень большой и его всегда употребляют в пищу и для приготовления.

Если внутренности не были извлечены в течение 2-х часов после убоя и обескровливания скота, согласно ветеринарно санитарным правилам мясо должно быть исследовано на наличие микрофлоры и должно быть дано заключение о безопасности использования такого мяса в пищу человеком.

Читать полностью…

Съем шкуры с  КРС при горизонтальном положении туши

Если нет возможности придать туше крупного рогатого скота вертикального положения, что очень удобно и применяется на специально оборудованных бойнях, то все операции по убою и снятию шкуры (забеловке) и нутровке проводят, располагая тушу в горизонтальном положении. Кстати именно в домашних условиях чаще всего снимают шкуру с скота (коров, бычков) в лежачем положении туши. Соблюдая правила и последовательность обработки туши крупного скота, можно получить мясо и тушу отличного качества, чистую и без порезов мышечной ткани, даже в таких не приспособленных условиях. После забоя коровы, бычка приступают к обработке туши.  Начинают обработку туши со съема шкуры, которая у крупного рогатого скота довольно большая и тяжелая.

Читать полностью…

Провести убой скота, забеловку и снятие шкуры

В забойном цехе тушу крупного рогатого скота после оглушения или воздействия электротока, подвешивают для проведения обескровливания. Поднимают её на высоту, так чтобы голова и передние конечности туши были выше земли на расстояние более 50см. Чтобы удобно и быстро поднять тушу, забойщик становится в удобное положение сбоку и обматывает конечности веревкой или цепью выше путового сустава, так чтобы образовалась петля.

Если нет возможности поднять тушу в вертикальное положение обескровливание скота производят в горизонтальном положении. Для этого прорезают кожу в месте соединения шеи с туловищем по средней линии вдоль пищевода. Отрезанный пищевод перевязывают бечевкой, чтобы с него не вытекало содержимое и не пачкало мясо. Затем специальным ножом с острым клинком перерезают крупные сосуды – яремные вены и сонные артерии, у основания шеи. Когда пойдет кровь её надо собрать в емкость, кровь из туши будет стекать около 10 минут. Собранную кровь не рекомендуется выливать до окончания разделки и осмотра внутренностей ветеринарным специалистом.

Читать полностью…

Как взвесить корову, теленка и бычка без весов

как определить вес коровы первВ личном подворье ли у кого найдутся весы для взвешивания скота, а вес определить бывает надо. Определяют вес коров  любого возраста, если их продают или они идут на убой. Причем часто коров и бычков сдают и продают живым весом прямо на дому и цену назначают за живой вес. У приемщиков, конечно, нет таких больших весов, тогда  как определить вес коровы, бычка или теленка. Оказывается, есть специальные способы на этом случай.  И чтобы вас не обманули и покупатель, не остался внакладе надо провести всего два замера коровы и найти значение веса в таблице. Затем скинуть 3% на содержимое в желудочно кишечном тракте, а если корова стельная, то еще 10% и можно узнать почти точный живой вес коровы.  Мясную продуктивность скота определяют по живому весу, убойному весу и выходу мяса. Убойный вес туши рассчитывается, как процентное отношение убойного веса к живому весу животного.

Читать полностью…

Как кормить телят

Как кормить теленка

как кормить теленкаОтел позади, и у вас на подворье  здоровый крепкий теленок, который нуждается в питании после первого часа появления на свет. Подносить к вымени коровы теленка не советуем, потому что потом отучить его будет очень сложно, особенно если они в дальнейшем будут вместе содержаться в одном сарае или ходить на одно пастбище. Естественно молока вы не получите, теленок будет сосать когда хочет и сколько хочет. Поэтому приучать теленка к питанию из вымени не следует.

В первый день жизни теленка надо кормить 5-6 раз, выпаивая по 0,5-0,6 литра молока за один прием. Начиная со второго дня, и в дальнейшем корову доят и молоком поят теленка столько,  сколько он хочет. Поить теленка можно через специальную большую соску, а затем просто с ведра. Молозиво и затем молоко надо давать теленку сразу после доения, пока оно теплое, если остынет, то обязательно надо подогреть до 36 градусов. Нельзя давать теленку скисшее и несвежее молоко и нельзя его кормить из грязной посуды. В течение первых двух недель теленка кормят только молоком до пяти раз в сутки, затем сокращают кратность до трех раз в день.

Читать полностью…

Как правильно доить корову

Как доить корову

доение перваяЧтобы получать хорошие надои молока, надо и корову и особенно её вымя содержать в порядке. Соблюдать определенные правила и гигиену по уходу и доению коровы.  Чтобы усвоить необходимые правила рассмотрим, как устроено вымя. Вымя коровы состоит из четырех молочных желез, которые не сообщаются между собой. Каждая железа наделена своим соском, внутри которого и расположена как бы емкость, из которой и выдаивается молоко. Если коров в хозяйстве мало, то доят их руками, а если это хозяйство, то применяют доильные аппараты. Но даже при доении аппаратом правила подготовки остаются такими же, как и при ручной дойке.

Читать полностью…

Как принять роды у коровы

Отел коровы, как принять теленка

отел коровыВажное событие отел коровы, ради этого теленка мы почти целый год ухаживали за коровой. Подсчитав примерную дату отела по календарю надо следить за животным и подготовить его. Помещение, где содержится стельная корова должно быть чистым, сухим и по возможности теплым. Корову перед отелом надо подготовить, уже за 5-6 дней  заднюю часть туловища и копыта промыть 2% раствором креолина, лизола, если нет таких средств, то можно использовать 0,1% раствор марганцовокислого калия.  Перед самым отелом опять помыть корову, сменить подстилку, выложив толстый слой.

Читать полностью…

Как содержать стельную корову

Корова перед отелом

корова перед отеломВ питании любой семьи большую роль играет наличие молочной коровы в хозяйстве. Поэтому от содержания и кормления, а главное как пройдет отел зависит, сколько молока будет давать корова.  Важный этап подготовка коровы к отелу, в частном домашнем подворье.

Если корова уже давала молоко, то за два месяца до отела её надо перевести на сухостой, в этот период корова отдыхает, в организме скапливается запас питательных веществ.

Если корова хорошо содержалась во время запуска – сухостоя, то она принесет  крепкого теленка, отел пройдет, хорошо и удои будут высокими. Некоторые в погоне за надоями и получением молока слишком поздно запускают стельную корову и доят её, чуть ли не до отела. Этого делать категорически нельзя.

Читать полностью…