Хороший хлеб получится, если получить элементарные сведения о свойствах муки и компонентах входящих в состав теста для хлеба. Хлеб выпекают из пшеничной или ржаной муки, часто из смеси той и другой. Кроме муки используют дрожжи, вода и соль. Остальные добавки не имеют особой важности для выпекания хорошего домашнего хлеба. Добавки в тесто для приготовления хлеба имеют второстепенное значение  и служат для  улучшения вкусовых качеств, хлеба или придания ему объема.

Муку первого и высшего сорта используют для выпекания булочек, пирогов. Для выпечки простого настоящего хлеба используют муку второго сорта, ржаную или обдирную муку. В пшеничную муку часто добавляют ржаную муку для выпечки хлеба, хлеб только из ржаной муки дольше не черствеет. А хлеб из пшеничной муки с добавлением ржаной очень ароматный.

Читать полностью…

Осталось дрожжевое тесто, что испечь быстро и вкусно. Часто сделали дрожжевое тесто, или купили готовое, испекли пирог, а немного теста осталось. На второй пирог не хватает, да и начинки нет, вот и вопрос что испечь из кусочка теста просто без начинки и быстро. Из небольшого остатка теста можно сделать выпечку без начинки это булочки, плюшки с сахаром, крендели, рогалики, сухарики, разную мелкую выпечку.

Колечки и крендельки из остатка теста

Тесто положить на стол, обсыпанный мукой и придав ему форму шара раскатать в жгут, чтобы середина была шире концов. Концы жгута соединить в виде кольца и  уложить на противень. Кольцо или крендель из теста сплести из трех жгутов в виде косички, и уложить на противень в виде круга или сердечка.

Читать полностью…

Гречневые блины и оладьи очень вкусные и относятся к диетическим изделиям, однако печь гречневые блины гораздо сложнее, нежели оладьи.

Хотя по способу приготовления теста для блинов и оладьев, из гречневой муки отличий практически нет. Просто  тесто для оладий значительно гуще, чем для блинов. И если тесто для блинов наливают на сковородку и пекут до готовности, обжаривая с двух сторон. То тесто для оладий выкладывают на сковородку деревянной ложкой и слегка разравнивают. Получаются такие маленькие, но толстенькие  блины-оладьи.

Оладьи из гречневой муки легко переворачивать и снимать со сковородки, они маленькие и не ломаются. А вот перевернуть гречневый блин сложно, ведь он очень нежный и часто ломается, даже если переворачивать его широкой лопаточкой.

Читать полностью…

Гречневая мука вырабатывается из зерна гречихи, считается полезной, как и сама крупа гречневая. Гречневая мука содержит хорошо усваиваемые белки, много крахмала, мука устойчива к хранению за счет особенно устойчивых жиров, содержащихся в ней. Однако хранить надо при температуре не выше 25 градусов в сухом и проветриваемом помещении, может поражаться вредителями хлебных запасов и муки. Гречневая мука идет на приготовление кондитерских изделий, из неё варят вязкие каши для диетического питания, пекут блины, диетические пышки и добавляют в пшеничную муку при выпечке хлеба. Лучше всего из гречневой муки получаются блины.

Блины из гречневой муки получаются пышными и приятного специфического вкуса. Их можно есть со сметаной, маслом и вареньем. Такие блины немного суше, чем из пшеничной муки и считаются более полезными и диетическими.

Гречневая мука тяжелая и часто при замесе образует комочки, поэтому размешивать её надо очень тщательно. А тесто для пышных блинов лучше ставить на дрожжах, хотя можно и на кефире. Вкусными получаются блины, если  муку для теста взять пшеничную и гречневую в определенной пропорции.

Читать полностью…

Пирожные из песочного теста приготовить дома

Пирожные вкусные нежные и рассыпчатые можно приготовить из песочного теста. Такие пирожные готовят с фруктами, повидлом, помадкой  и кремом. Рецепты приготовления песочного теста и кремов можно найти на нашем сайте.

Читать полностью…

Корзиночки из песочного теста — пирожные своими руками

Пирожные из песочного теста в виде корзиночек очень вкусные и на столе выглядят нарядно и не обычно. Готовят их с разнообразными наполнителями. Основа как понятно это песочное тесто, выпеченное в виде корзиночки. Корзиночки основу для пирожного можно делать при помощи формочки или если формочки нет, то без неё.

Чтобы сделать основу для пирожного без металлической формы надо готовить их по принципу приготовления тарталеток из слоеного теста. Раскатать в пласт тесто, затем  при помощи круглой выемки или стакана вырезать  круглые лепешки. Затем края смазать яйцом и положить вокруг каждого кружка невысокий бортик из жгутика теста. Слегка придавить и выпекать. Наполнять такую корзиночку, как и обычную выпеченную в  формочке.

Читать полностью…

Пирожки с черешней в духовке

Напрасно считается, что пи рожки, пироги и торты можно готовить только с вишней. Черешня темных сортов отлично подходит для начинки в пирожки. Причем печь пирожки с черешней можно из любого теста из дрожжевого теста и слоеного.

Читать полностью…

Что приготовить из слив – пирог, фруктовый лаваш

Сливовый пирог с посыпкой штрейзелем.

Сливы для пирога можно брать замороженные, из компота лучше всего готовить сливовый пирог со свежими спелыми сливами. Для приготовления надо ингредиенты для приготовления теста или песочное тесто, еще  250мл яблочного сока, 250мл сливок 15-20% жирности, 1 кг слив вида «мирабель», 2 столовые ложки сахара, 1 пакет для пудинга.

Для приготовления посыпки для пирога: 100г сливочного масла, 150г муки, 4 столовые ложки меда или сахара.

Пирог со сливами можно приготовить из обычного песочного теста, но можно приготовить тесто по рецепту.

Читать полностью…

Пасхальные куличи, приготовление по рецептам

В праздничные дни посвященные Пасхе готовят пасхи из творога, куличи творожные кексы. Куличи пасхальные не ограничены в размерах, они  могут быть маленькие, большие, низкие, высокие. Праздничные  куличи готовятся из сдобного дрожжевого теста, приготовленного опарным или безопарным способом.

Рецепт  приготовления теста для куличей. Для приготовления надо из расчета на  1кг муки — 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300г сливочного масла, 1,5 ст. сахара, 50г хлебопекарных дрожжей, соль и изюм.

Приготовление теста для куличей. Молоко подогреть, и растворить в нем дрожжи, добавить половину порции муки по рецепту, хорошо размешать и поставить в теплое место. У яиц отделить белки от желтков и когда объем опары увеличится вдвое, добавить к ней соль и яичные желтки, растертые с сахаром и маслом, хорошо перемешать.

Читать полностью…