Компот  грушевый на зиму в баночках

Если говорить о пользе груши, то она содержит до 10% сахаров (глюкозы, сахарозы и фруктозы) в зависимости от сорта, яблочную и лимонную кислоты, азотистые и дубильные вещества, немного витаминов А, В1 и С. В плодах груши содержатся фитонциды, и минеральные вещества.

Зрелые груши очень ароматные за счет содержащихся в них фитонцидов. Для заготовки компотов из груш на зиму берут самые лучшие плоды, плоды с тонкой нежной кожицей консервируют с кожицей, грубую кожицу лучше очистить и приготовить компот из груш без кожицы дольками.

Особенно эффективно готовить компот из крупных груш дольками, половинками и четвертинками.

Читать полностью…

Фаршированные чесноком и зеленью помидоры на зиму

Приготовим на зиму отличную закуску из фаршированных зеленью и чесноком  помидоров. Такие помидорчики можно подавать как самостоятельное блюдо к картофелю и жареной уточке или кролику. Эти рецепты закусок из помидоров, можно готовить в любом сочетании овощей и приправ, главное сохранить принцип приготовления. Для начинки можно использовать острые приправы, а можно пряные. Кроме того фаршированные помидоры можно залить томатным соком, а можно просто маринадом приготовленным по обычному рецепту для маринования помидоров.

Красные фаршированные  помидоры в банках

Для приготовления надо взять зрелые помидоры, репчатый лук, морковь, пастернак, зелень укропа и петрушки, чеснок. Для заправки — соль, сахар, уксус, растительное масло и специи.

Читать полностью…

Как сохранить помидоры, зрелые и зеленые, как можно дольше

Помидоры — кладезь витаминов, любые помидоры это отличное сырье для заготовок, но кроме того они вкусные и полезные в свежем виде. Ведь они не только полезные, но и сытные.

Даже просто помидор с хлебом — это уже полноценное питание. Калорийность помидоров не так уж и мала: в 100г содержится около 33ккал. Возможно, поэтому мы с нетерпением ждем начала сезона созревания помидоров и ухаживаем за каждым кустиком, чтобы получить урожай.

Ведь в последнее время именно посадки помидоров стали так уязвимы для инфекционных болезней. Если посадки огурцов пропадут, то их можно посадить, как повторную культуру и через  месяц уже собирать плоды, то с помидорами так не получится, ведь помидоры растут до первого сбора 120 дней, значит, созреют помидоры только через 4 месяца.

Читать полностью…

Салат из зеленых помидоров в банках на зиму

Готовить салат из зеленых помидоров можно на зиму, а можно для употребления сразу. Салат, маринованный с уксусом, который и придает заготовке приятный аромат и кисло сладкий вкус. Уксус не только улучшает вкус, но и размягчает твердые зеленые помидоры и делает их очень  вкусными.

Если готовят заготовку на зиму, то банки с салатом надо обязательно стерилизовать или пастеризовать, затем герметично  укупорить и хранить в холодном помещении, желательно в погребе. Ведь порче чаще подвергаются заготовки из смешанных продуктов, чем просто консервированные огурцы или помидоры.

Именно  недозрелые помидоры хорошо подходят для заготовок и приготовления кусочками. Они твердые и не раскисают при переработке, даже если их порезать. В такой салат можно положить любые овощи, но главное, составляющее это конечно помидоры.

Читать полностью…

Зеленые помидоры, рецепт  варенья

Если вы уже варили варенье из кабачков, то вас вряд можно удивить таким рецептом. Как всегда остались на огороде не созревшие помидоры, что с них сделать? Попробуем приготовить варенье из зеленых помидоров, это разнообразит наши заготовки.

Ведь  ломтики из помидоров молочной спелости и зеленых, отлично сохранят форму и не разварятся в сиропе, а приятные добавки улучшат их вкус. Возможно, это зеленое варенье вызовет удивление у гостей, когда вы его подадите к ароматному фруктовому чаю, но вкус приятно удивит.

Мы приводим рецепты варенья из помидор лишь с несколькими добавками, вы можете экспериментировать и варить его из помидор с ванилью, с корицей и даже с ароматом коньяка.

Читать полностью…

Как мариновать зеленые помидоры в банках

Лето прошло  и осень уже с ночными заморозками, а на огороде полно помидоров молочной спелости. Что сделать с зелеными помидорами? Самые крупные и немного бурые или молочной спелости помидоры можно положить на дозаривание. Часть можно посолить, обычным молочнокислым брожением если есть хороший погреб, то в бочке или другой таре.

Можно добавить часть зеленых помидоров при квашении капусты. Однако для заготовок имеет значение размер зеленого помидора, не стоит использовать совсем мелкие не доросшие плоды, они получатся не вкусными, хоть солить их хоть мариновать. Но плоды зеленых помидоров среднего размера можно приготовить по рецептам, давно зарекомендовавшим себя как отличная заготовка на зиму.

Читать полностью…

Как сделать пресс для отжима сока из яблок и винограда

Если нет соковыжималки или соковарки для получения сока используем пресс. Извлекать сок можно с помощью пресса. Для этого овощи, яблоки и груши режут на мелкие кусочки. Если у вас золотые руки, то пресс для яблок и груш можно собрать своими руками. Прессов для отжима сока несколько моделей. Все их можно сделать своими руками и производительность у них высокая.

Винтовой пресс состоит из головки пресса, корзины, основания, и прессующей доски. Нажимной механизм – это винт с установленным на нижнем конце металлическим прессующим кружком.

Корзина пресса это приемник отжимок и мезги. Изготавливают корзину пресса из узких планок твердых пород дерева, например из дуба. Планки с зазорами прикрепляются отвесно к металлическим обручам. Корзину пресса можно сделать и из металла.

Читать полностью…

Как приготовить томатную пасту рецепт из помидоров

Что такое томатная паста и можно ли её приготовить дома своими руками и главное как приготовить томатную пасту на зиму и сохранить в баночках.

В торговой сети томатная паста в жестяных и стеклянных баках, разной емкости. Томат паста 30% — я содержит 19% сахара, 2,5% органических кислот, 60 мг % витамина С и 2 мг % каротина. Томатная паста и томатное пюре часто используется в кулинарии, для приготовления заправки для щей и борщей, добавляется во вторые блюда из мяса и рыбы и для приготовления подлив и соусов.

Томатная паста более густая, нежели томатное пюре, она имеет густую консистенцию и концентрацию. Это позволяет разводить томатную пасту водой при необходимости и заливать приготовленным соком помидоры и огурцы при консервировании, готовить соусы.

Читать полностью…

Как сделать сок без соковарки

Чтобы получить сок без соковарки надо ознакомиться с принципом получения и выделения сока из плодов и фруктов. При каких условиях фрукты и плоды способны больше отдать сока.  Все приборы соковыжималки, соковарки и прессы для отжима сока предназначены для получения сока из фруктов и овощей механическим путем путем прямого нажатия на фрукты.

Принцип получения сока в соковарке основан на нагревании плодов и принуждении их выделить сок, под воздействием пара.

Конечно самая лучшая соковыжималка это электрическая большой мощности, и естественно большой производительности. Но в большинстве приборы выпускаются для получения всего 1-2 стаканов, затем быстро нагреваются и выходят из строя.

Читать полностью…

Заготовка огурцов на зиму, в банках

Как всегда огурцы на первом месте по заготовкам. Заготовки огурцов в литровых банках на зиму очень вкусно и удобно. Для приготовления маринада надо взять соль, сахар, уксус и пряности. В качестве пряностей можно взять самые ароматные травы, ведь места в литровой банке не очень много.

Надо оговориться, что количество соли, сахара и уксуса в рецептах указывается не в расчете на литровую банку, а в расчете на литр маринада. А в банку определенной емкости его может войти больше или меньше все зависит от размера огурцов и плотности наполнения банок. В заготовке содержится примерно 60% овощей и 40% заливки, поэтому в литровой банке рассола будет 400г, а в пол литровой 200г.

Читать полностью…