Как печь хлеб в домашних условиях

Домашний хлеб — самый вкусный! Как печь хлеб в домашних условиях? Часто потребность в этом возникает по необходимости, торговые точки далеко и завозят хлеб редко, или приехали на загородный участок, а хлеб закончился. Вот тут и можно воспользоваться советами, как приготовить домашний  хлеб. Хорошо если в доме есть мука и дрожжи, а также  печь с духовкой.

Но вместо дрожжей, в крайнем случае,  можно применить и шишки хмеля. Хлеб, как и многие другие виды выпечки, готовится из дрожжевого теста. Из дрожжевого теста готовятся булочки, пирожки и пироги, пончики, блины и кулебяки. Дрожжи, положенные в тесто сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, разлагают их на спирт и углекислый газ, оказывают разрыхляющее действие и хлеб получается пышным и назрястым.

Читать полностью…

Как приготовить домашний хлебный квас

Квас готовят из хлеба и фруктов, получается хлебный квас, из которого готовят окрошку, и фруктовый который отлично утоляет жажду. Такие прохладительные напитки можно готовить на даче, когда много фруктов и овощей, и всегда найдется корочка черствого хлеба.

Фрукты годятся для приготовления кваса, а овощи для приготовления овощной окрошки на хлебном квасе.  Особенно хорошо готовить окрошку, когда появляются первые овощи это редис и зеленый лук.

Ставить квас можно в банках, бутылях, эмалированных ведрах и кастрюлях, когда квас будет готов его перелить в удобные ёмкости и поставить в холодное место – в погреб или подвал, если на даче нет холодильника.

Кстати для приготовления кваса почти всегда используются дрожжи, но если позаимствовать хоть полстакана закваски у соседей, то можно обойтись и без дрожжей. Квас можно поставить на закваске, используя её как дрожжи.

Читать полностью…

Полезные свойства ламинарии и как приготовить  морскую капусту

Как жаль, что морская капуста не растёт в огороде, как домашнее растение, это же кладезь витаминов. Морская капуста или ламинария японская добывается во всех морях и океанах наравне с рыбой и является одним из целебных продуктов и даров моря.

Ламинария, она же морская капуста бурая водоросль, достигающая 12 метров в длину, образует целые заросли.

Морская капуста очень полезна, считается лекарственным растением, в ней содержится йод,  углеводы, органические кислоты,  минеральные вещества и витамины — А, С и гр. В, кроме того марганец, цинк медь.

Наибольшую ценность представляет йод, содержащийся в ламинарии, в одном килограмме высушенных водорослей содержится 250мг йода.

Читать полностью…

Как коптить рыбу в домашних условиях

Копчение рыбы в домашних условиях это из способов сохранить рыбу, кроме того копчение придает рыбе приятный запах и особенный вкус. Рыба после холодного копчения, может долго храниться, а вот рыба горячего копчения малосоленая и больше печеная, предназначена для быстрого употребления.

В промышленных условиях больше возможностей получить копченый продукт высокого качества, но в домашних условиях тоже можно коптить рыбу горячим и холодным способами, но несколько в меньших количествах.

Холодное копчение рыбы занимает несколько дней и производится при температуре не выше 40 градусов. Получить рыбу горячего копчения можно за 3-4 часа и при температуре 100-120 градусов.

Читать полностью…

Рыбу вялим и сушим в домашних условиях

Отправились на рыбалку, и она стала удачной. Сохранили рыбу свежей, но как еще можно сохранить рыбу? Конечно, её можно солить, коптить, вялить и сушить, это значительно увеличивает срок хранения рыбы. Вялят рыбу после соления.

Хорошо подходит для этого рыба жирных видов, в процессе вяления на солнце, и под воздействием тепла рыба теряет влагу и приобретает своеобразный вкус, который позволяет употреблять вяленую рыбу, как готовый продукт, не требующий приготовления.

Для вяления подходит жирная или умеренно жирная рыба, совсем сухая рыба, такая как щука, красноперка, окуньки или судак в вяленом виде получается не очень вкусной.

Читать полностью…

Как приготовить домашнего кролика 

Мясо кролика и зайца используют для приготовления только вторых блюд, из него не готовят супы. Кролика домашнего жарят, тушат, готовят рагу, коптят. Мясо кролика считается питательным и диетическим продуктом, легко усваивается и рекомендуется при диетическом питании.

Мясо кролика домашнего нежное, с незначительным количеством соединительных тканей и тонкими волокнами. У мяса мало сухожилий, мышечные волокна мелкие, мясо нежное белого или розового цвета.  Если кролик домашнего забоя, то перед приготовлением его надо выдержать в холодном месте два дня, отлежавшись, мясо, станет вкуснее.

Читать полностью…

Посолить рыбу и вымачивать домашних условиях

Консервирование с помощью соли самый надежный способ сохранить рыбу в течение долгого времени. К солению рыбы прибегают, если рыбы много и сохранить её в свежем или замороженном виде нет возможности или солят ее, перед тем как коптить или сушить.

К посолу надо отнестись со всей ответственностью, ведь не правильно и не достаточно просоленная рыба может вызвать серьезное отравление, токсином ботулинуса (ботулизм), который является самым сильным ядом и  проявляется не только в домашних овощных консервах в банках, но и часто в рыбе.

Мясо таких рыб,  как красных рыб осетровых пород засаливать в домашних условиях вообще запрещено. При тепловой обработке токсин разрушается и жаренная или вареная рыба совсем не опасна.

Читать полностью…

Салаты из редиса, вкусные и полезные

Редис однолетний самый ранний корнеплод, выращивается повсеместно и является одним из ранних овощей. Для роста редису надо всего 25-40 дней, за это время он  достигает потребительской зрелости, причём выращивать его можно на огороде, и особенно на маленьком огороде, производя посев в несколько приёмов, тогда пучки свежего редиса всегда будут на столе. Убирают редис, как только сформируется корнеплод, если с уборкой запоздать,  редис становится деревянным, грубым и горьким, а иногда пустым внутри, к употреблению не пригодным.

Редис употребляется только в свежем виде и заготовок из него не делают, и хранится он недолго в отличие от других корнеплодов, например редьки. При хранении быстро вянет, теряет свои вкусовые качества. Употребляется редис с маслом, сметаной в виде салатов и закусок со свежими огурцами и салатными растениями.

Читать полностью…

Чем полезна рыба для организма

Рыба стоит на втором месте по употреблению, после мяса. Это обусловлено её изобилием и полезными свойствами. Рыбу добывают в больших количествах, и практически круглый год, даже рыбаки любители занимаются выловом рыб и зимой и летом, используя различные удочки, поэтому употреблять её в пищу можно постоянно.

Рыба не уступает мясу по питательности и вкусовым качествам, а усваивается гораздо легче, чем мясо. Первые блюда, приготовленные из рыбы более полезны, чем приготовленные на мясном бульоне.

Бульон из рыбы настолько насыщен экстрактивными веществами, что при употреблении сильнее вызывает выделение желудочного сока, что сказывается на качестве пищеварения, повышению аппетита.

Белки, жиры и углеводы, входящие в состав рыбы очень полезны для организма человека, они участвуют в биологических и обменных процессах, что ведет к улучшению здоровья, вот поэтому надо есть рыбу регулярно.

Читать полностью…

Тесто  и  пирожки с морковью и яблоками

Чтобы испечь домашние пирожки с морковью и яблоками  нужно тесто, его можно купить, а можно сделать дома. Пирожки можно готовить из дрожжевого теста, а можно из слоеного. Видов дрожжевого теста несколько но, мы советуем приготовить простое дрожжевое тесто в домашних условиях. Такое тесто подходит для приготовления печеных пирожков, в духовке с морковью и яблоками, которые долго не черствеют их можно брать в дорогу и за город на природу и на дачу.

Считается, что делать дрожжевое тесто сложно, долго и хлопотно, это не так если делать его по бабушкиному рецепту.

Тесто получится не очень сдобным, но пирожки с морковью и яблоками из него будут мягкими и вкусными, сдоба делает тесто тяжелым, поэтому мы возьмем для приготовления теста такие продукты:  0,5 литра теплой воды, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла 3 яйца,  50 граммов хлебопекарных прессованных дрожжей, соль.

Читать полностью…