Шестьсот советов

УБОРКА РЕПЧАТОГО ЛУКА И ЗИМНЕЕ ХРАНЕНИЕ

Уборка и укладка на хранение лука, ответственный этап по выращиванию лука. Вырастить репчатый лук тяжело, уход за ним и защита лука от сорняков требует много сил, но уборка и хранение требует не меньше сил. Репчатый лук один из основных овощных продуктов питания, источников витаминов и пряно вкусовой добавки в пищу.

Употребляют репчатый лук в течение всего года и поэтому его уборке уделяют особое внимание. Тем более что правильно проведенная уборка репчатого лука на 80% влияет на лежкость его при хранении и препятствует развитию болезней лука и гниению лука при хранении.

Как говориться вырастить вырастили, теперь главное убрать и сохранить лук репчатый до нового урожая.

Читать полностью…

РЕЦЕПТЫ КАК СОЛИТЬ АРБУЗЫ

Арбузы солить целиком в наше время проблема, нужна тара большой емкости, хороший погреб для хранения. Поэтому многие маринуют и консервируют арбузы кусочками, помещая их в 3-х литровые банки. Однако расскажем, как солить арбузы, правильно целиком и как солить арбузы в банках.

 Арбузы бывают очень крупные, но они не годятся для посола, для засолки берем самые поздние, средние и мелкие, хорошо вызревшие арбузы с красной но не перезревшей мякотью. Не дозрелые арбузы и с зеленой или едва розовой мякотью для соления тоже не годятся. Такие арбузы не набрали сахаристости и поэтому получатся не вкусными.

Читать полностью…

ЯГОДА МОРОШКА ГДЕ РАСТЕТ МОРОШКА

Морошка ягода схожая с обычной малиной, такая же ягодка костянка, но отличается тем, что где растет морошка, там мало что еще растет. Поэтому и ценят то, что имеют. Морошка золотая ягода Севера были времена спасала от цинги. А теперь это ценная ягода считается одной из полезных ягод, которя не будет расти в других местах, климат ей нужен особенный.

Где растет морошка там всегда холодно, это в основном заболоченные хвойные леса,  моховая тундра, Крайнего Севера. Встречается в Вологодской, Тверской, Смоленской и Новгородской областях. Морошка для Северян ценная ягода, её там ценят, как кладезь витаминов не зря говорят: морошку запасать – болезней не знать.

Читать полностью…

ЗАГОТОВКИ ИЗ ИНЖИРА ВАРЕНЬЕ И ДЕСЕРТ

Инжир, смоква или винная ягода, довольно редкий фрукт, поэтому малоизвестен. Нам инжир больше знаком в вяленом виде. В свежем виде инжир доступен, только в южных регионах, в местах непосредственного выращивания инжира.

Связано  это с плохой транспортабельностью нежных плодов смоквы. Однако выращивать инжир можно и в комнатных условиях, тогда свежие плоды будут прямо дома. Собирают плоды утром, когда просохнет роса, не собранный во время вызревший инжир днем прогревается солнцем и винная ягода просто взрывается от процесса брожения.

Читать полностью…

САХАРНАЯ СВЕКЛА НА ОГОРОДЕ КАК ПРИГОТОВИТЬ САХАРНЫЙ СИРОП

Сахарную свеклу выращивают в нескольких странах мира, в том числе и в нашей стране. Сахарную свеклу выращивают не только для переработки на сахар, но её выращивают на личных огородах на корм домашнему скоту и корм кроликам. Сахарная свекла неприхотливое растение и поэтому выращивать её не сложно.

В домашних условиях переработать сахарную свеклу на сахар вряд ли получится, однако сахарный сироп получить можно.  Если вырастили сахарную свеклу из неё можно приготовить сироп, который вполне заменит сахар. Для приготовления сиропа годится только сахарная свекла, отбирать надо только здоровые, без повреждений корнеплоды.

Читать полностью…

ЗАГОТОВКИ ИЗ ОБЛЕПИХИ НА ЗИМУ

Плоды облепихи приятного кисловатого вкуса с ароматом, напоминающим аромат ананаса. Полезные свойства облепихи сохраняются и при любом виде переработки, это не только ценное облепиховое масло в чистом виде. В любом виде заготовок сохранится масло содержащееся, в мякоти ягод его в ней содержится до 8%, никуда оно не денется, будь то ягоды в  компоте или в варенье.

Сок из облепихи полезен, так же как и ягоды. Но, надо учитывать, что если готовить компот из облепихи на зиму, то большинство биологически активных веществ, содержащихся в ягодах, не растворяются в воде и поэтому не переходят в компот или сок, из облепихи приготовленный в соковарке.

Читать полностью…

ТЫКВА МАРИНОВАННАЯ НА ЗИМУ

Не секрет что тыква полезна и питательна, поэтому её с удовольствием употребляют в вареном, пареном и жареном виде. Достоинство тыквы, что её плоды долго хранятся в свежем виде, практически до нового урожая, это дает возможность готовить её постоянно.  Но если нет, возможности хранить тыкву в домашних условиях, оригинально будет приготовить маринованную тыкву и заготовить тыкву на зиму в таком виде.

Да и просто для разнообразия можно приготовить маринованную вкусную тыкву. Для приготовления взять самые спелые тыквы с красивой оранжевой мякотью, тогда и в банке тыква будет выглядеть замечательно и аппетитно.

Читать полностью…

Как вымачивать соленую рыбу

Для сохранности засаливают не только мясо, готовя солонину, но засаливают и рыбу разных пород и для разных целей. Соленую рыбу не только вялят и коптят, но и  готовят различные блюда, как из свежей рыбы, только предварительно рыбу надо подготовить.

Соленая рыба обычно бывает с содержанием соли до 20%,  и это очень соленая рыба. Чтобы уменьшить содержание соли в рыбе её вымачивают, после этого содержание соли составит всего 3-5%.

Читать полностью…

ПОЧЕМУ КАПУСТА ПЛОХО ХРАНИТСЯ И ГНИЕТ 

Капуста хороша, уродилась, можно хранить в свежем виде, если есть хороший погреб с хорошей вентиляцией.

Однако иногда капуста портится при хранении, потому что срок хранения капусты зависит не только от условий, но и от состояния кочанов которые мы вырастили и закладываем на хранение.

Лучшие сорта капусты для зимнего хранения

Сорта, которые можно хранить всю зиму только средних и поздних сроков созревания. За время хранения капуста как бы дозревает в ней увеличивается и накапливается сахаристость, что позволяет квасить капусту в любое время года.

Читать полностью…

ХРЕН КОРЕНЬ ПРИПРАВЫ И СОУСЫ

Хрен, многолетнее пряное растение, особенно ценится корень хрена в нем сконцентрированы все ароматические и вкусовые качества. Как и все пряные, ароматные овощи корень хрен и приправы из него возбуждают аппетит и улучшает вкус блюд, поэтому приправы с добавлением корня хрена очень востребованы.

А листья хрена всегда добавляют в домашние маринады в банках, а также с листьями хрена готовят соленые помидоры и огурцы, считается, что хрен  придает соленьям приятный аромат, а огурцы делает крепкими и хрустящими.

Читать полностью…