Как приготовить фруктовое пюре рецепты

Фруктовое пюре полезное диетическое легко усваиваемое. Фруктовое пюре заготавливают на зиму, пюре фруктовое для детей, пюре для начинки в пироги, как прослойку для тортов и для приготовления киселей и соусов.

Фруктовое пюре это сильно измельченная фруктовая масса, которую можно сделать практически из любых фруктов и ягод. Отличное пюре получается из яблок, груш, слив, клубники и сливы. Фрукты с малым содержанием клетчатки отлично подходят для изготовления из них фруктового пюре, пюре получится однородной консистенции, нежным и вкусным.

Для приготовления пюре годятся плоды любого качества, степени зрелости и окраски плодов, главное чтобы они не были гнилыми и с признаками другой порчи. Если дочитаете до конца то узнаете как сделать пюре из клубники замороженное.

Читать полностью…

Как отжать сок без соковыжималки

Соки, приготовленные в домашних условиях самые натуральные, полезные и вкусные. Сок сам по себе высокопитательный продукт, он сохраняет основные признаки  исходных фруктов и овощей. Сок насыщен полезными минеральными солями, дубильными, красящими веществами и витаминами. Качество сока зависит от использованных плодов. Фрукты и овощи для соков должны быть хорошего качества и совершенно зрелыми. Недозрелые и перезрелые фрукты дают сок худшего качества.

Томатный сок хорошего качества получается только из полностью вызревших плодов, а морковный сок лучше из ярко окрашенных корнеплодов. Овощные соки и соки из фруктов можно употреблять сразу после приготовления, а можно их консервировать.

Читать полностью…

Фасоль стручковая, заготовки дома

Фасоль овощная стручковая одна из древнейших овощных культур, она употребляется в свежем виде для приготовления различных блюд и как самостоятельное блюдо и отличный продукт для заготовки и консервирования.

Лучше всего для консервирования подходят лопаточки зеленой спаржевой фасоли. Причем надо выращивать такие сорта спаржевой фасоли, которые не имеют в лопаточках между зелеными створками плотных волокон, которые всегда удаляют, прежде чем готовить.

Спаржевую фасоль надо собирать в стадии, когда у неё еще не появились грубые волокна, но уже есть недоразвитые семена – бобы.

Читать полностью…

Какие мухи садятся на рыбу а какие жуки в рыбе

При переработке рыбы солением и копчением часто сталкиваемся с вредителями, которые заводятся на рыбе и портят её. Прежде всего, это обычные мухи, которые появляются в начале лета и ищут места для кладки яиц.

Их обычно привлекает несвежий запах свежей и соленой рыбы, а так же рыбы вывешнной для вяления, поэтому если рыба плохо просолена мухи обязательно оставят на ней свой след. Лучшее время для вяления и сушения рыбы это весна до появления мух и осень, когда их уже нет. В летнее время рыбу надо вялить под сеткой или марлей.

Читать полностью…

Как правильно закрывать компоты на зиму в банках

Одним из видов домашних заготовок является консервирование фруктов, в виде   компота из ягод и плодов. Компот в банках на зиму самый распространенный способ сохранить фрукты на зиму, в такие заготовки не добавляется ничего кроме сахара, который и является натуральным консервантом. Кроме того в сладких заготовках правильно закатанных компотах не образуется плесень.

Приготовить фруктовые компоты впрок можно самим в домашних условиях. Фрукты можно укладывать в банки целиком или в виде кусочков, заливаются они сахарным сиропом и стерилизуются в банках при высоких температурах. Фрукты остаются при этом целыми, а сироп прозрачным, лишь становится  окрашенным соком ягод.

Читать полностью…

Рыба  маринованная и пряного посола

Рыба — полезный продукт питания, поэтому способов приготовления её достаточно много. В домашних условиях рыбу варят, жарят и запекают, а так же маринуют и готовят пряным посолом. Для маринования используется соль,   уксус горчицу и пряности и приправы.

В домашних условиях можно мариновать или подавать рыбу под маринадом отварную, жареную, мелкую рыбу и сельдь готовят пряного посола.  Маринад для свежей салаки, кильки или хамсы готовится, из расчета на 1кг: надо взять 3 стакана столового уксуса, соль, сахар и специи по вкусу, вскипятить маринад и горячим залить подготовленную рыбу.

Рыбу накрыть крышкой и дать промариноваться до остывания.

Читать полностью…

Как засолить икру щуки и речных рыб

Многие выходят на рыбалку с удочкой и занимаются рыбным промыслом, рыбу используют в свежем виде и засаливают, и при разделке рыбы в ней бывает икра. Поэтому при потрошении рыбы надо быть особенно аккуратными, чтобы не раздавить желчь и не повредить икряной мешочек.

Мешочек, в котором находится икра, называется ястык, который, по сути, представляет собой половые железы самок рыбы и выглядят ястыки, как овальные мешочки удлиненной формы, покрытые пленкой, внутри наполненные соединительной тканью удерживающей икринки. Икра ценный пищевой продукт, но готовить её надо с осторожностью.

Читать полностью…

Стерилизация и пастеризация  в домашних условиях

Тепловая стерилизация является основным способом консервирования в домашних условиях. Этот метод позволяет прекратить биохимические процессы в овощах и фруктах и уничтожить болезнетворные микроорганизмы воздействием высоких температур.

Конечно, плоды при таком консервировании становятся немного «вареными», но зато такие домашние заготовки будут безопасными. Все овощи и фрукты растут в теплицах и на огороде, многие из них имеют непосредственный контакт с почвой, поэтому надо знать, что большинство микроорганизмов  развиваются при температуре от 15 до 40 градусов.

При температуре выше этих цифр  микроорганизмы погибают. Однако устойчивость микроорганизмов к тепловому воздействию не одинакова, самым устойчивым и опасным при домашних заготовках является ботулинус, который вызывает опасное для жизни человека заболевание ботулизм.

Читать полностью…

Как правильно варить варенье дома

Домашнее варенье это вкусно и полезно, а главное натурально без добавок и консервантов с фруктов, выросших на даче, в своем саду. Однако и к варке варенья нужен особый подход, чтобы ягоды не разварились, не было слишком сладким или кислым.

Правильно варить варенье из фруктов и ягод не так просто, ведь часто хозяйки жалуются, что варенье засахарилось или наоборот скисло. Как избежать таких ошибок при приготовлении варенья? Надо соблюдать некоторые правила приготовления варенья и строго соблюдать рецептуру. Иначе если не доложить сахара варенье скиснет или покроется плесенью, а если положить сахара много, то варенье засахарится и тоже потеряет свои вкусовые качества.

Читать полностью…

Как развивается ботулизм в банке и как его определить

Пороки и порча домашних плодоовощных заготовок возникают в результате  жизнедеятельности различных микроорганизмов – плесневых грибков, бактерий и дрожжей,  активно живущих в природных условиях.

Чтобы сохранить консервы и защитить их от поражения микроорганизмами есть различные способы, прежде всего это пастеризация, стерилизация и консервирование с использованием уксуса.

Консервы, приготовленные путем стерилизации, тоже не всегда остаются безопасными. Самые безопасные способы заготовок в домашних условиях это замораживание, сушка, соление  в не герметичной таре и мочение.

В домашних условиях больше всего делают заготовки из овощей, фруктов и ягод, не рекомендуется готовить консервы из рыбы и мяса и грибов. В банках с грибами мясной тушенкой и рыбными консервами закатанными в домашних условиях.

Особенно часто ботулизм развивается при смешивании различных овощей, приготовлении овощных салатов и кабачковой икры, не говоря уже о грибах в банках.

Читать полностью…