Сельдерей, черешковый заготовить на зиму

Все зеленые и пряные растения, витаминные и ароматные используется в свежем виде для приготовления салатов и первых блюд, подаются как зелень к мясу и рыбе. Но как сохранить сельдерей черешковый на зиму, чтобы он имел почти свежий вид?

К сожалению, сельдерей листовой и черешковый, вымытый и подсушенный можно сохранить в холодильнике не более 1-2 недель, потом он начинает желтеть и портиться. Корневой сельдерей можно хранить в холодильнике немного дольше, если отрезать ему зеленую макушку и немного подсушить, но при длительном хранении корень сельдерея  высыхает и теряет свою сочность.

В погребе можно сохранить корень сельдерея значительно дольше, если собрать его как можно позже и хранить как редьку или репу. Но если температурный режим или влажность не будут соответствовать условиям хранения корень или сгниет или высохнет, возможно, начнет прорастать.

Читать полностью…

Укроп с солью и замороженный на зиму

Начинается сезон заготовок, и начинаем его с заготовок молодой и нежной зелени, которая появляется на огороде одной из первых. Первым всходит укроп посеянный самосевом еще в прошлом году, затем отрастает многолетняя петрушка.

Однако с заготовкой зелени укропа, петрушки, шпината и сельдерея надо поспешить, и  начинать заготавливать в начале лета, пока они молодые, нежные и зеленые, ведь многие из них идут в стрелку, цветут и образуют семена, зелень становится грубой и тусклой. А вот петрушку  можно заготавливать весь сезон, если постоянно срезать зелень, отрастает новая, молодая и нежная.

Способы сохранения петрушки и укропа схожи, да и зелень эта отлично дополняет друг друга, поэтому их можно заготавливать  в смеси или раздельно.

Читать полностью…

Как сделать уксус из яблок

Известно для чего применяется уксус, уксус это чаще всего уксусная кислота в виде органического соединения позволяющая сохранению продуктов при консервировании, улучшению его вкусовых качеств, размягчению и созданию кислой среды. Поэтому уксус часто используют в быту и в кулинарии.  Причем есть несколько видов уксуса, некоторые из них можно сделать дома своими руками из натуральных продуктов а не путем химических соединений. Просто сделать фруктовый уксус, но и самый распространенный яблочный уксус из яблок.

Фруктовый уксус, в том числе и яблочный уксус чаще всего делают из отходов консервного производства, используя самое не качественное сырье. Настоящий фруктовый уксус и яблочный, в том числе можно приготовить в домашних условиях.

Читать полностью…

Как сделать фруктовый уксус в домашних условиях

Что такое уксус, это водный раствор уксусной кислоты полученной в результате брожения винного спирта. Концентрированный раствор уксусной кислоты 80% называется уксусной эссенцией. Уксус применяется при мариновании фруктов, овощей, мяса и рыбы.

Это кислота, которая своим действием угнетает развитие гнилостных микробов и предотвращает порчу продуктов. Кроме того уксус придает специфическую кислинку продукту и своеобразный аромат  маринада. Поэтому он широко используется для приготовления соусов и заправок к различным блюдам.

Уксус, по сути,  водный раствор уксусной кислоты полученной в результате брожения винного спирта. Уксус фруктовый можно настаивать на эстрагоне, сельдерее, и других пряных растениях и кореньях, чтобы он приобрел их аромат. Метод приготовления и исходное сырье для приготовления уксуса, такие же как при приготовлении домашнего вина фруктового, самый популярный это яблочный уксус.

Читать полностью…

Заготовки на зиму – рецепты из ревеня

Все что выросло на участке надо или употребить в свежем виде или переработать и уложить в банки и бочки, в худшем случае выращенное идет на корм кроликам и гусям.

Что приготовить из ревеня, если он остается не использованным, а он останется — ведь период его сбора не велик. Ревень быстро отрастает, выдавая свои черешки и уже в начале лета готов к употреблению, и собирать его можно пока его черешки молодые, то есть быстро, иначе он перерастает и они становятся ядовитыми.

Читать полностью…

Вишня сушеная, как сушить вишню с косточкой

Сушение один из лучших способов заготовки любых фруктов и овощей и вишня не исключение.  Вишня хорошо поддается сушению и легко, затем размокает, приобретая почти первоначальную форму. Сушеная вишня с косточкой и полностью сохраняет вкус и витамины. Компот и кисель, приготовленный из сушеной вишни, приобретает характерный аромат и вишневый цвет.

Сушеная вишня используется для приготовления компотов, и горячих напитков с чаем и мятой это отличный витаминный напиток. Сушеная вишня без косточки начинка для пирогов и вареников с вишней.

Правильно сушеная вишня в домашних условиях отлично и долго хранится. Хранят сушеную сладкую  вишню в герметично укупоренных банках, а сушеную вишню с косточками советуем хранить в полотняных мешочках и бумажных пакетах, чтобы вредители сухофруктов не завелись.

Читать полностью…

Вишня замороженная в домашних условиях

Заготовка фруктов и ягод замораживанием и сушением, самый удобный и безопасный способ консервирования. Вишня не составляет исключение и тоже отлично подходит для заготовок, вишню можно замораживать в домашних условиях. Замороженная вишня — отличный продукт для приготовления пирогов, вареников и тортов, готовят из вишни и отличный соус.

Ведь вишня источник витаминов, она содержит до 10% глюкозы и фруктозы, дубильные и азотистые вещества и витамины.

В замороженной вишне витамины и полезные вещества сохраняются полностью. Приготовленные с вишней блюда полностью передают характерный ей вкус,  аромат и конечно цвет.

Читать полностью…

Абрикосовый джем, домашний рецепт

Для приготовления джема можно взять плоды разной степени зрелости. Консистенция джема должна быть желеобразной и однородной, абрикосы имеют достаточно пектиновых веществ в своем составе, чтобы из приготовить джем.

Джем из недозрелых абрикосов или твердых.

Абрикосы помыть и опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем воду слить, а с плодов снять кожицу, разрезать или разломить на половинки  и удалить косточки. Если плоды абрикосов очень твердые или с большим содержанием волокон, то их надо пропустить через мясорубку и после этого выложить в таз для варки варенья.

Читать полностью…

Вкусное варенье из вишни, дома

Вишня вкусная и полезная, с тонким ароматом и ярким вишневым цветом, отличная ягода для приготовления домашнего варенья. Варенье вишневое с косточками традиционно русское   лакомство к чаю. Вся прелесть именно в вишневых косточках, которые придают готовому продукту необыкновенный привкус. Косточки в вишневом варенье продлевают чаепитие, значит,  интересная беседа с друзьями и родными продолжится. Стол накрыт салфеткой связанной своими руками и на нем чайные чашки с чаем и вазочка с вареньем, все как раньше в детстве.

Как варить варенье из вишни. Прежде надо выбрать ягоды. Лучшие ягоды для варенья от  сортов  вишни – «шубинка», «владимирская», «любская», «юбилейная», «шпанка». Варить можно с косточкой и без косточек. Но надо дать совет хозяйкам, что варенье вишневое с косточками гораздо вкуснее и в готовом виде имеет привкус миндаля.

Читать полностью…

Варенье из абрикосов, рецепты

Варенье из абрикосов, что может быть вкуснее. Ароматное вкусное варенье из золотистых плодов с приятным вкусом, в последнее время стало большой редкостью. О пользе абрикосов тоже не стоит забывать, ведь это одни из плодов богатых каротином, наравне с морковью. Для приготовления домашнего абрикосового варенья, надо взять зрелые сладкие плоды.

Лучшие сорта для варенья – «шалах», «ананасный», «краснощекий», варят варенье и из жерделей.  Плоды надо взять чистые без пятен и повреждений, промыть в проточной воде. Переспевшие или недозрелые плоды, а также с вмятинами можно использовать для приготовления джема или конфитюра.  Мелкие абрикосы можно варить целиком, а крупные разрезать по бороздке на половинки и удалить косточку.

Читать полностью…