Шестьсот советов

ГУСИНЫЙ ЖИР ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Пищевые жиры один из продуктов богатых органическими веществами, которые необходимо вместе с белками и углеводами включать в состав питания. Гусиный жир один из них, как и жир домашней птицы относится к жирам природного происхождения, и имеет определенную ценность.

Жир домашней птицы гусей, уток кур и индеек собирают и вытапливают только в домашних условиях. Промышленного значения он не имеет. Жир домашней птицы и особенно гусиный жир имеет нежный вкус и приятный аромат, он нежный и легко усваивается организмом.

Кроме того гусиный жир полезен, он имеет лекарственное значение, с жиром человек получает жирорастворимые витамины А, Е, D. Гусиный вытопленный жир насыщен полезными полиненасыщенными жирными кислотами, омега – 3 кислотами, витаминами и минеральными веществами. Баночка гусиного жира всегда должна быть в доме.

Читать полностью…

КАПЕРСЫ БУТОНЫ РАСТЕНИЯ КАПЕРСЫ 

Каперсы многолетнее растение в зависимости от вида это кустарники, деревья и даже лианы. Побеги лианы достигают 1,5 метров, с одного куста собирают до 3-х килограммов, не раскрывшихся почек. Произрастает растение каперсы,  кустарник в тропиках и субтропиках, а также редко в Армении, Грузии и Средней Азии. Растут каперсы в нашей стране  в диком виде в Крыму.

Как растут каперсы. Каперсы это не раскрывшиеся бутоны многолетнего колючего кустарника того же названия. Колючие каперсы это созревшие плоды растения каперсы.

Читать полностью…

В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ КОПТЯТ КУР И ГУСЕЙ

ГУСЬ МЯГКИЙ И СОЧНЫЙ  КОПЧЕНЫЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Хорошо подготовленные тушки кур и гусей, перед копчением обязательно засаливают. Кур коптят половинками и целиком в распластанном виде, кур засаливать и коптить, гораздо проще, нежели гусей. Они меньше по размеру и мясо кур более мягкое и нежное.

ГУСЕЙ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ЗАСАЛИВАЮТ

Гусей коптят целиком или коптят самые мясистые места гуся это грудку и бедренную часть. Гусей целиком засаливают перед копчением смешанным способом (засолить кур и гуся), складывая их в бочки или ванны, чтобы они полностью находились в рассоле.  Гусиные грудки и окорочка засаливают сухим способом, натирая солью из расчета 300 граммов на 10 килограммов гусиного мяса или на 3-4 тушки.

Соль перед использованием прокаливают на сковороде, добавляют 10 граммов пищевой селитры для улучшения цвета готового продукта.

Читать полностью…

КАК ЗАСОЛИТЬ ГУСЯ И КУРИЦУ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Чаще всего гусей и кур засаливают для дальнейшего копчения. Соленое мясо птицы хранится не долго, при этом теряет свои вкусовые качества. Поэтому лучше вначале уся и курицу засолить а затем закоптить в домашней коптильне. Копчение наиболее распространенный вид заготовки мяса, рыбы и птицы.  Коптят тушки кур и гусей, для сохранности и для придания им более пикантного вкуса, в отличие от приготовления их жарением или тушением. Даже маринование тушек птицы не дает такого вкусового эффекта как копчение.

Кроме того если домашнюю птицу кормят рыбой, то её мясо обязательно приобретает неприятный запах и вкус рыбы и рыбьего жира. Куры, пахнут рыбой, но  после обработки горячим дымом, полностью неприятный запах улетучивается, а характерный аромат копчения делает тушку курицы аппетитно пахнущей.

Читать полностью…

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ЗАПАХА РЫБЫ У КУРИЦЫ ИЛИ УТКИ

Если курица или утка пахнет рыбой что делать. При разделке рыбы без перчаток, руки часто долго сохраняют устойчивый запах рыбой. Но это не большая беда. Руки от запаха свежей рыбы легко отмыть, если протереть их соком лимона или уксусной кислотой.  А затем помыть с мылом. Что предпринять если рыбой пахнет тушка утки или курицы.

Утка и курица, питающиеся рыбой не только пахнут рыбой, и их мясо тоже имеет неприятный привкус рыбы или рыбьего жира. Утки добытые на охоте или выращенные на естественном водоеме, естественно будут употреблять в пищу рыбу. А домашних кур бывает, кормят рыбой или отходами от рыбы.

Запах, рыбы сохраняется даже в приготовленном мясе утки или курицы. Поэтому для устранения неприятного и не свойственного запаха тушкам птицы, можно применить некоторые меры.

Читать полностью…

МУКА ДЛЯ ХОРОШЕГО ХЛЕБА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Мука самый главный компонент для выпекания хлеба, от качества муки зависит каким получится домашний хлеб. Поэтому внимательно читаем свойства муки на упаковке, ведь мука разного качества.

Хороший хлеб получится, если получить элементарные сведения о свойствах муки и компонентах входящих в состав теста для хлеба. Хлеб выпекают из пшеничной или ржаной муки, часто из смеси той и другой.

Кроме муки используют дрожжи, вода и соль. Остальные добавки не имеют особой важности для выпекания хорошего домашнего хлеба. Добавки в тесто для приготовления хлеба имеют второстепенное значение  и служат для  улучшения вкусовых качеств, хлеба или придания ему объема.

Читать полностью…

МЕЛКАЯ ВЫПЕЧКА ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Осталось дрожжевое тесто, что испечь  из остатка быстро и вкусно. Часто сделали дрожжевое тесто, или купили готовое, испекли пирог, а немного теста осталось.

На второй пирог не хватает, да и начинки нет, вот и вопрос что испечь из кусочка теста просто без начинки и быстро. Из небольшого остатка теста можно сделать выпечку без начинки это булочки, плюшки с сахаром, крендели, рогалики, сухарики, разную мелкую выпечку.

Колечки и крендельки из остатка теста

Тесто положить на стол, обсыпанный мукой и придав ему форму шара раскатать в жгут, чтобы середина была шире концов. Концы жгута соединить в виде кольца и  уложить на противень. Кольцо или крендель из теста сплести из трех жгутов в виде косички, и уложить на противень в виде круга или сердечка.

Читать полностью…

ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

Гречневые блины и оладьи очень вкусные и относятся к диетическим изделиям, однако печь гречневые блины гораздо сложнее, нежели оладьи.

Хотя по способу приготовления теста для блинов и оладьев, из гречневой муки отличий практически нет. Просто  тесто для оладий значительно гуще, чем для блинов. И если тесто для блинов наливают на сковородку и пекут до готовности, обжаривая с двух сторон. То тесто для оладий выкладывают на сковородку деревянной ложкой и слегка разравнивают. Получаются такие маленькие, но толстенькие  блины-оладьи.

Оладьи из гречневой муки легко переворачивать и снимать со сковородки, они маленькие и не ломаются. А вот перевернуть гречневый блин сложно, ведь он очень нежный и часто ломается, даже если переворачивать его широкой лопаточкой.

Читать полностью…

ПЫШНЫЕ БЛИНЫ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

Гречневая мука вырабатывается из зерна гречихи, считается полезной, как и сама крупа гречневая. Гречневая мука содержит хорошо усваиваемые белки, много крахмала, мука устойчива к хранению за счет особенно устойчивых жиров, содержащихся в ней.

Однако хранить надо при температуре не выше 25 градусов в сухом и проветриваемом помещении, может поражаться вредителями хлебных запасов и муки. Гречневая мука идет на приготовление кондитерских изделий, из неё варят вязкие каши для диетического питания, пекут блины, диетические пышки и добавляют в пшеничную муку при выпечке хлеба. Лучше всего из гречневой муки получаются блины.

Блины из гречневой муки получаются пышными и приятного специфического вкуса. Их можно есть со сметаной, маслом и вареньем. Такие блины немного суше, чем из пшеничной муки и считаются более полезными и диетическими.

Читать полностью…

РЕЦЕПТЫ КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЫКВУ С МЯСОМ ИЛИ КУРИЦЕЙ

Тыква настолько универсальный плод, что её можно готовить как угодно. Из тыквы готовят сладкие блюда, просто запекают и варят с различными крупами каши. Жареную тыкву подают с блинчиками и сырниками. Отлично сочетается тыква с мясом и курицей. Тыкву можно тушить или обжаривать вместе с мясом, можно тушить отдельно и подавать как гарнир к любому мясному блюду. Слегка сладковатый вкус отлично дополняет вкус мяса, поэтому получается очень вкусно.

Тыква с курицей

Для приготовления взять тушку курицы и тыкву. Курицу можно разрезать на порционные кусочки, а можно запекать целиком. Тушку курицы подготовить, помыть и натереть солью, разрезать по грудке. Выложить на противень. Тыкву очистить от кожуры, нарезать кусочками и разложить по краям курицы и под тушку, чтобы мясо пропитало соком кусочки тыквы.

Читать полностью…