Брынза и сыр из молока как сделать дома

В домашних условиях имея свою корову и домашнее цельное молоко, можно приготовить домашнюю брынзу и сыр. Брынзу и сыр  можно готовить из овечьего, козьего и коровьего молока. Хорошая брынза готова к употреблению после выдержки в течение двух недель. Чтобы брынза сыр были не очень жирная, а молоко полностью не обезжиривать её готовят из полуснятого молока. Есть несколько способов приготовления домашней брынзы и сыра из молока.

Лучшая брынза из овечьего молока, из 5 литров молока получается 1 кг брынзы. Если готовить брынзу из коровьего молока то из обезжиренного молока из 15 литров можно сделать 1 килограмм брынзы.

Изготовление домашней брынзы и сыра из молока это до сих пор остается ручным трудом, хотя рецепты немного усовершенствовали. Однако кто готовит брынзу и сыр по старым рецептам и старыми способам те выигрывают получая натуральный продукт.

Читать полностью…

Готовим тонкие блинчики

Блинчики такие же вкусные, как и блины, но они тонкие и тесто для них готовится без добавления дрожжей. Блинчики подают с сахаром, маслом, медом и часто готовят из них запеканки и начиняют их всевозможными начинками. Вкусные блинчики из пресного теста отлично сочетаются с любой начинкой.

Тесто для блинчиков жидкое, как густые сливки, наливают его на горячую сковородку смазанную маслом или кусочком свиного сала. Тесто должно разлиться по всей поверхности сковородки тонким слоем блинчики получатся с мелкими дырочками.  Пекут их на больших сковородках, обжаривая с двух сторон,  а если готовят блинчики с начинкой достаточно обжарить их с одной стороны, положить начинку, сложить блинчик конвертом и затем обжарить.

Читать полностью…

Завести тесто для блинов рецепты на молоке и воде

Что может быть вкуснее блинов и блинчиков, приготовленных с душой. Готовить такое лакомство можно не только зимой на Масленицу, но и летом  когда изобилие фруктов и ягод, блины с клубникой, блины с пенкой от вишневого варенья просто объедение.  Вкусны они с маслом и с сахаром, и даже начиненные красной икрой и мясом.

Так как приготовить блины? Главный секрет кроется в приготовлении теста. Блины готовят из пшеничной муки, из гречневой, соевой и специальной блинной муки. Блины, в отличие от тонких и вкусных блинчиков, получаются  пышные, толстые, с дырочками и  нежные за счет  добавленного в тесто разрыхлителя, которым являются дрожжи.

Блины выпекают на сковороде с толстым дном, и на медленном огне, чтобы они хорошо пропеклись. Разогретую сковороду смазывают маслом или кусочком сала перед каждым блином, затем наливают тесто и разравнивают его по сковороде, поджарив одну сторону, блин подцепляют вилкой, и взяв за край  переворачивают, чтобы подрумянить другую сторону. Блины получаются пышными, дырчатыми, ноздреватыми.

Читать полностью…

Тесто для домашней лапши для супа

Хотя сейчас можно купить лапшу которая не разваривается при варке, но домашняя лапша гораздо лучше, вкуснее и полезнее. Домашнюю лапшу готовили и готовят до сих пор, рецепт теста для домашней лапши еще никто не  изменил. Домашняя лапша для супа с курицей, уткой,  с овощами или молочного супа готовится по неизменному рецепту на яйцах и воде.

Домашняя лапша должна хорошо сохранить форму при варке и быть вкусной. Готовить лапшу в зависимости от количества можно из одного яйца или из нескольких, чем больше яиц для замеса тем больше получится лапши. Кроме того дома можно приготовить лапшу разного цвета и нарезать её тоже можно по разному, длинными полосками, соломкой, квадратиками, прямоугольникам если  будете готовить лазанью.

Читать полностью…

Готовим домашний кисель из крахмала

Кисель это прекрасный десерт, он разнообразит меню и очень полезен, поскольку готовят его в основном из фруктов и ягод и иногда из молока и овсянки. Полезны кисели людям с заболеванием желудочно кишечного тракта, ослабленным и пожилым людям.

Потому что первым необходима вязкая пища, а вторым, потому что кисель готовят на картофельном крахмале, а картофель, как известно, содержит до 18% углеводов. Углеводы необходимы человеку для правильного сбалансированного протекания процесса обмена веществ в организме, наравне с витаминами, жирами и белками. Однако людям с диабетом употреблять кисель из крахмала надо с осторожностью.

Вреда употребление киселя на картофельном крахмале не принесет, и поправиться от него нельзя, если не злоупотреблять им, в прочем, как и любым продуктом. Поэтому кисель готовить надо, он сытнее, чем просто фруктовый компот и часто аппетитнее выглядит.

Читать полностью…

Картофельный крахмал и как его сделать дома

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА

Картофель самый распространенный корнеплод, который выращивают повсеместно, подбирая правильный сорт. В картофеле содержится много различных полезных веществ и  витаминов, в том числе и легко усвояемые углеводы в воде углеводов, в чистом виде углеводы содержатся в картофельном крахмале.  В клубнях картофеля крахмала  содержится до 18%.

Самый лучший крахмал можно получить именно из картофеля. Чем полезен крахмал? Из картофельного крахмала готовят медицинскую глюкозу высокого качества, которая положительно влияет на работы сердечной мышцы, применяется при инфекционных заболеваниях и болезнях печени.

Глюкоза, из крахмала это составляющая препаратов в крове заменяющих и противошоковых препаратах. Картофельный крахмал входит в состав лекарств и благодаря своим склеивающим способностям является компонентом присыпок, пилюль, капсул.

В них содержится крахмала до 20%. Крахмал в смеси с глицерином входит в состав многих мазей и косметических кремов.

Читать полностью…

Как приготовить мармелад  в домашних условиях

Самое вкусное лакомство это мармелад из натуральных продуктов, а вкусный и полезный мармелад можно приготовить дома. Мармелад это уваренное с сахаром пюре из ягод и фруктов. Для приготовления мармелада надо на 1 килограмм пюре в среднем 500г сахара. Мармелад должен иметь желирующую консистенцию, которая легко режется ножом и сохраняет форму, в отличие от желе на зиму, в баночках.

Варят мармелад без желатина только натуральные фрукты. Готовить мармелад  в кастрюле на медленном огне, но лучше подготовить для варки емкости для паровой бани, тогда пюре точно не пригорит и хорошо быстро сварится. Для этого надо взять глубокий таз, налить в него воды, установить решетку и на неё поставить кастрюлю с пюре.  Воду для паровой бани приготовить с солью из расчета стакан соли на 2 литра воды.

Читать полностью…

Салаты из фруктов

Готовить салаты из фруктов очень легко на природе, в сезон сбора плодов и ягод, но также их готовят из сухофруктов и фруктов из компотов, заготовленных на зиму. Для приготовления салата можно брать и те фрукты, которые не растут в саду, например апельсины, бананы, киви. Такие экзотические фрукты дополнят любой салат из клубники и груш. Все фрукты для приготовления салаты моют, очищают от грубой кожицы, от семян и косточек, затем режут на дольки и кусочки. Самыми вкусными и яркими ягодами украшают салат сверху. Для заправки салата можно использовать все, что по вкусу —  мед, сок красной смородины, цедру лимона, йогурт, сливки и мороженое. Фруктовый салат в любом случае будет вкусным и полезным.

Читать полностью…

Ореховое печенье из грецких орехов

Грецкие орехи широко используются в кулинарии и для приготовления кондитерских изделий. Грецкие орехи обладают не только лечебными свойствами, полезными качествами, но и наделены прекрасными вкусовыми качествами.

Поэтому их используют для приготовления в домашних условиях различных блюд, ореховых соусов  к блюдам из мяса и рыбы, орехи входят в состав фруктовых салатов и конечно из орехов готовят торты и печенье. Грецкие орехи добавляют в тесто или используют как начинку для кулинарной выпечки, часто дробленые грецкие орехи применяют как посыпку для тортов.

Вкусное и питательное ореховое печенье хорошо подавать к горячему чаю с травами.

Читать полностью…

Что приготовить из кабачков

Кабачки овощ нежный, полезный и требует особого внимания. В холодильнике кабачки хранятся до 20 дней.  Используют кабачки для приготовления блюд в сезон их созревания и заготавливают на зиму в виде маринадов и кабачковой икры.

Особенно полезны блюда из кабачков приготовленные перед подачей на стол. Кабачки в любом виде остаются полезным,  диетическим продуктом, не имеющим противопоказаний. Кабачки не имеют кислоты и грубой клетчатки, у них даже кожица нежная и кабачки не чистят перед готовкой, поэтому они приготовленные по любому рецепту разрешены для всех. Надо помнить, что кабачки готовятся быстро, пережаренные и переваренные кабачки теряют форму, а блюдо становится не аппетитным.

Читать полностью…