Пюре из яблок для ребенка и на зиму

Пюре из яблок  легко делать, яблоки особенно летних сортов очень сладкие с достаточно нежной, мягкой мякотью. Пюре можно приготовить и заготовить как из одних яблок, так и в смеси с тыквой, морковью или сливами.

Яблоки богатые пектином, поэтому в сочетании с любыми плодами получится отличное вкусное пюре, которое можно использовать для детского питания и для приготовления десертов в зимнее время. Яблочное пюре это уже почти вкусное суфле или пастила.

Пюре можно готовить с сахаром и без сахара. В сезон яблок можно пюре для детей готовить небольшими порциями, даже из одного или двух яблок. Так всегда будет свежее пюре.

Читать полностью…

Маринование с уксусом в домашних условиях

Маринование в домашних условиях, основано на консервировании продуктов при помощи главного консерванта — это уксусная кислота. Уксусную кислоту используют для приготовления кулинарных блюд, маринуют грибы, мясо и рыбу и для заготовок в банках на зиму. Ведь патогенные микробы, приводящие к порче продуктов, погибают даже в 2% растворе уксусной кислоты.

Маринады в кулинарии используют больше для придания продуктам приятного кисло сладкого вкуса и конечно аромата, пряности, добавленные в маринад, еще больше усиливают вкусовые качества блюд. Маринады размягчают мясо, и мясные продукты, поэтому пользуются большой популярностью при мариновании мяса для шашлыков.

Маринады готовят слабокислые, умеренно кислые, кислые и острые – пикантные. В слабокислых маринадах содержание уксуса 0,2-0,6%, в умеренно кислых  — 0,6-0,9%, кислые маринады от 1 до 2 процентов и более, кислоты.

Читать полностью…

Пектин в чем содержится, как получить из яблок

Пектин в принципе содержится во все плодах фруктах овощах, но в разном количестве, пектин позволяет им созревать. Но мы поговорим о пектине в яблоках.  Яблоки занимают первое место в питании людей и особенно в нашей стране, растут повсеместно, доступны в свежем виде круглый год, благодаря хранению в свежем виде. Яблоки не богаты витамином С, но благодаря круглогодичному употреблению, кстати так же как и картофеля, мы можем постоянно пополнять организм витамином С.

Калорийность яблок очень низкая, но в них много клетчатки, и пектина которые и вызывает чувство сытости. Лечебные свойства яблок связаны с высоким содержанием в них пектиновых веществ, особенно их много содержится в кожуре яблок, поэтому и рекомендуют если есть возможность яблоки не чистить а есть с кожурой.

Читать полностью…

Из черной смородины без варки на зиму

Как сохранить черную смородину в свежем виде?

Эти ягоды не хранятся долго, но в холодильнике их можно хранить 2-3 месяца. Для хранения в свежем виде смородину надо собирать в сухую погоду и на кисточках. Если обрывать ягоды у них нарушается целостность кожицы, что сказывается плохо на хранении. При 0 градусов смородину можно сохранить в коробках или корзинах до 20 дней.

При температуре минус 1 градус черную смородину можно сохранить в полиэтиленовых пакетах до трех месяцев. Черную смородину надо вначале выдержать в холодильнике в открытой таре, как бы закалить её, а затем пересыпать в пакеты.

Так можно избежать испарений и отпотевания ягод. Пакет надо очень хорошо укупорить, чтобы не поступал воздух. Однако дольше этих сроков хранить свежую смородину, не получится, поэтому её заготавливают на зиму любыми другими способами.

Читать полностью…

Черная смородина компот на зиму

Ягоды черной смородины и листья черной смородины кладезь витаминов. Наличие большого количества фитонцидов делает листья смородины очень ароматными, поэтому их добавляют в заготовки при солении арбузов, помидоров и огурцов. Ягода смородины источник витамина С и пектиновых веществ.

Напомним, что заготовки из смородины на зиму не закисают, не портятся и не покрываются плесенью, а связано это с отсутствием в ней элементов способствующих окислению. Поэтому черная смородина, приготовленная любым способом, остается источником вкуса и витаминов.

Кроме того эта ягода отлично подходит для приготовления компотов «ассорти», смородина в сочетании со сладкими фруктами, такими как груши или персики, яблоки отлично дополняет их вкус и придает цвет напитку. Делать заготовки из неё можно быстро и без особых хлопот. Закручиваем компот!

Читать полностью…

Варенье из черной смородины с сахаром

Эти ягоды не хранятся долго, но в холодильнике их можно хранить 2-3 месяца. Для хранения в свежем виде смородину надо собирать в сухую погоду и на кисточках. Если обрывать ягоды у них нарушается целостность кожицы, что сказывается плохо на хранении. При 0 градусов смородину можно сохранить в коробках или корзинах до 20 дней.

При температуре минус 1 градус черную смородину можно сохранить в полиэтиленовых пакетах до трех месяцев. Черную смородину надо вначале выдержать в холодильнике в открытой таре, как бы закалить её, а затем пересыпать в пакеты.

Так можно избежать испарений и отпотевания ягод. Пакет надо очень хорошо укупорить, чтобы не поступал воздух. Однако дольше этих сроков хранить свежую смородину, не получится, поэтому её заготавливают на зиму любыми другими способами.

Читать полностью…

Как сушить чернослив дома

Начать с того, что, такое чернослив. Многие считают, что это такие особенные сливы или даже плоды с необычным вкусом. А на самом деле это обычная слива заготовленная способом сушения.  Для сушения и используют сорта «сливы домашней» — Венгерки. И особенно для приготовления чернослива подходит сорт «венгерка итальянская».

Что высушить сливу на чернослив плоды сливы оставляют на ветках как можно дольше, чтобы она немного подзавялилась на ветках и  сморщилась. После этого плоды собирают и освобождают от плодоножек. Отбирают для приготовления чернослива самые лучше  сливы.

Затем надо приготовить раствор воды с содой  из расчета 10г соды на 1 литр воды и вскипятить, в кипящий содовый раствор порциями опускать сливы и выдерживают её там всего 5-20 секунд.

Читать полностью…

Маринованная слива на зиму

Сливу консервируют в сладком сиропе, в собственном соку и делают в виде заготовок для пирогов. Кроме того сливу маринуют. Если консервированные сливы получаются сладкими или с натуральным вкусом, то маринованные сливы получатся остренькими с приятным вкусом маринада и приправ. Маринованные сливы имеют приятный вкус и аппетитный аромат и подают их к мясным блюдам и используют для приготовления соуса.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ СЛИВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Для приготовления отобрать вызревшие плоды, сложить в кастрюлю, влить 0,5 стакана воды на килограмм плодов и всыпать 1 стакан сахара, накрыть крышкой. Варить на медленном огне, пока слива хорошо прогреется и  даст сок, это примерно 20-30 минут.

Читать полностью…

Слива компот на зиму

Компот из слив на зиму вкусная заготовка, в которой получается и слива вкусная и компот. Из сливового компота можно готовить кисель, желе, а из слив делать начинку для пирогов. Слива в компоте отлично сочетается с другими фруктами и ягодами. Если фрукты с бледной окраской то слива окрасит компот в приятный розовый цвет и придаст компоту приятный аромат.

Поэтому компот из слив на зиму закатывают с яблоками, грушами. Часто ароматизируют компот дольками лимона. Слива содержит много пектиновых веществ поэтому компот из слив получается густым насыщенным.  Компот из слив можно делать стерилизуя банки или методом горячего разлива, сироп для компота готовят из сахара с добавлением пряностей. Слива для компота может быть мягкой, кожица отлично удерживает мякоть внутри, или твердой то после приготовления слива становится мягкой.

Читать полностью…

Как варить варенье из сливы дома

Вначале несколько слов о сливе, слива растет на каждом участке и она довольно урожайное дерево. Содержит витамины, каротин и обладает, слегла слабительным действием. Варенье сливовое очень вкусное с тонким ароматом, можно готовить из любых слив и любой степени зрелости. Варенье из слив, никогда не будет слишком сладким, оно всегда чуть с кислинкой, это и делает его привлекательным.

Лучшие сорта слив для варенья «Венгерка», «Ренклод зеленый», «Персиковая». Для варенья отобрать плоды одинаковой величины и одинаковой степени зрелости. Варенье из сливы можно варить из целых плодов и стараться сохранить их целыми или половинок без косточки.

Читать полностью…