Шестьсот советов

ФЕЙХОА ФРУКТ ОПИСАНИЕ ВКУС И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Фейхоа растение далекой Бразилии, однако выращивают его и на нашем юге. Поэтому плоды фейхоа стали нам доступны, и мы открыли в них массу полезных свойств.  Фейхоа – уникальный плод в своем роде, это один из плодов содержащий йод в легкоусвояемой форме. В 1 килограмме свежих фейхоа содержится до 12мг йода.

Фейхоа ягода темно — зеленого цвета с гладкой или шероховатой поверхностью и с беловатым налетом. Размер плодов от 3 до 10 см, вес от 15 до 50граммов. Кожица хоть и тонкая, но очень плотная, защищает плоды от повреждений. За счет плотной кожицы фейхоа долго хранится после сбора в свежем виде.

На разрезе мякоть белая или кремовая, у спелых плодов вкус средний, кисло – сладкий, немного терпкий. Семена мелкие съедобные, находятся в четырех камерах внутри плода.

Читать полностью…

Сбор и хранение томатов

Томаты трудно сохранить в течение длительного времени, это связано с большим количеством воды в них, вода в томатах достигает 90%. Томаты отлично хранятся при температуре 0 градусов, в домашних условиях трудно создать такую температуру, в домашнем погребе. Даже в хранилищах выдержать правильную температуру сложно, если нет холодильных агрегатов.

Большое содержание воды в томатах требует при их хранении создавать повышенную влажность воздуха, сухой воздух вызывает сильное испарение влаги, потерю тургора томатами и их увядание, что сокращает срок их хранения.

От влажности и температуры зависит продолжительность хранения собранных томатов. Срок хранения томатов в свежем виде зависит от этих факторов.

Продолжительность хранение  томатов один месяц: температура +2+3 градуса; относительная влажность воздуха 80-90%.

Читать полностью…

Основы хранения плодов и овощей

Основы хранения плодов и овощей складываются из нескольких факторов, и знание их, возможно, поможет правильно хранить овощи. И не только хранить, но и сохранит в количественном и качественном виде с наименьшей естественной убылью.

Овощи и плоды претерпевают во время хранения внешние и внутренние изменения, что влияет на качество. В это время теряется вода, органические вещества, витамины, но кроме этого происходит гниение и порча овощей и плодов.

Лежкость плодов и овощей при хранении это способность сохранить с наименьшими потерями при оптимальных условиях хранения. Лежкость зависит от сорта, вида и биологических особенностей овощных растений. Лежкость трех степеней – первая, вторая и третья. Поэтому чтобы круглый год на столе были свежие овощи необходимо подбирать сорта наиболее лежкие.

В сортовых особенностях растений уже заложены разные сроки созревания и способность  к хранению, однако иногда более лежкие сорта овощей и плодов, менее урожайны.

Читать полностью…

УБОРКА КОРНЕПЛОДОВ И ХРАНЕНИЕ

Уборка корнеплодов, на огороде и в поле, производится осенью. Корнеплоды овощи пригодные для длительного хранения и употребления в свежем и переработанном виде длительное время. Убирают корнеплоды, когда у овощного растения заканчиваются ростовые процессы и появляется лежкость для длительного хранения.

Уборку корнеплодов начинают с выкапывания столовой свеклы, затем убирают морковь, редьку и белые коренья. Очередность и сроки уборки корнеплодов зависят от местности выращивания от сроков посева и агротехники. Обычно сроки уборки корнеплодов не затягивают до наступления осенних заморозков. Уборку начинают с первой половины сентября, это касается таких овощей как брюква, редька, репа и свекла столовая. К этому времени большая часть корнеплода уже выступает над поверхностью почвы и может пострадать при заморозках.

Читать полностью…

УСЛОВИЯ  ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ

Что такое лежкость плодов и овощей, и почему одни овощи лежат и не портятся до нового урожая, а другие пропадают в первые месяцы хранения. Лежкость плодов и овощей это способность и склонность их к различным срокам хранения. Лежкость плодов может быть не продолжительной, а может быть длительной. На лежкость овощей, плодов и ягод, зелени, в значительной мере влияют почвенные климатические, погодные, агротехнические и другие условия выращивания.

Даже сорта капусты и томатов с лежкостью могут не сохранить её, если выращиваются в разных условиях.

Лежкость картофеля и овощей изменяется в зависимости от температуры воздуха и почвы, во время уборки урожая. Так при уборке картофеля в холодную погоду клубни повреждаются чаще, поэтому лежкость снижается.

Читать полностью…

ИЗМЕНЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ ПРИ ХРАНЕНИИ

Изменение химического состава овощей и плодов при хранении. Органические вещества в плодах  это в основном сахара, крахмал, пектиновые вещества и клетчатка.

Содержание сахара в плодах и овощах

Содержание сахаров в плодах и овощах это сахароза, фруктоза и глюкоза. Сахара в плодах и овощах это запасные питательные вещества для растений они легко растворяются и свободно передвигаются по растению, скапливаясь в плодах. В недозрелых плодах в процессе хранения содержание сахаров увеличивается, вследствие гидролиза – распада крахмала и других углеводов.

Читать полностью…

КОГДА УБИРАЮТ КАПУСТУ ПОЗДНЮЮ ДЛЯ ЗИМНЕГО ХРАНЕНИЯ 

Уборка поздней капусты  для хранения, важный момент, ведь вырастив богатый урожай надо его и сохранить, а для этого надо правильно и вовремя собрать урожай овощей. Посадки капусты поздних сортов, для зимнего хранения подготавливают еще до начала уборки. Прекращают поливать капусту за 20-30 дней до уборки. Сроки уборки капусты зависят от климатической зоны, как можно позже, рассчитывая чтобы убрать до первого мороза и снега. Срок уборки капусты в средней полосе середина октября.

Капуста белокочанная  один из важных овощных продуктов, употребляемых круглый год в свежем виде. И не зря, ведь лежкость белокочанной капусты высокая и она отлично храниться, если убрать урожай овощей вовремя. Убирают овощ как можно в поздние сроки, промораживание кочанов не допускается.

Читать полностью…

КАК НЕ ПРОПУСТИТЬ СРОК УБОРКИ ЧЕСНОКА

Правильная уборка и хранение чеснока, позволит сохранить его до нового урожая. Важно провести уборку чеснока своевременно. Если опоздать со сроками уборки, головки чеснока начинают рассыпаться, зубчики расходятся от центра. Качество луковиц снижается, и он становится не пригодным для хранения.

Уборку чеснока начинают в конце июля, это  первый сбор подзимних посадок озимого сорта, однозубки выращенные из бульбочек. Чеснок, посаженный осенью зубками, вызревает немного позже. Яровые посадки собирают позднее, яровой чеснок созревает  к середине августа. Общим признаком, что пора приступать к уборке является прекращение образование новых листьев.

У нестрелкующихся сортов чеснока при созревании и прекращении роста листья желтеют и полегают.  У озимых сортов  происходит созревание семян, у них растрескиваются чехольчики.

Читать полностью…

АЛЫЧА ЧТО ПРИГОТОВИТЬ И ЗАГОТОВИТЬ НА ЗИМУ

Алыча компот заготовки на зиму. Алыча выращивается в основном в южных районах страны. Есть очень урожайные сорта алычи, но для еды в свежем виде пригодны плоды немногих сортов, поэтому богатый урожай заготавливают на зиму. Плоды алычи не крупные округло овальной формы, светло зеленого, желтого и иногда с красными бочками цвета.

Косточка у алычи очень плохо отделяется. Для приготовления компота берут крупные сладкие плоды алычи. Кислая и мелкая алыча больше подходит для варки  варенья.   Алыча содержит много пектиновых веществ, органических кислот и мало сахара, поэтому вкус её всегда кислый, что отлично подходит для приготовления соусов и пастилы.

Читать полностью…

СТЕКЛЯННЫЕ КРЫШКИ ДЛЯ БАНОК КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ

Стеклянные крышки для консервирования, самые удобные и практичные, они никогда не ржавеют, не приходят в негодность.

Стеклянные крышки легко мыть и ими легко закрывать банки с домашними заготовками и легко открывать без консервного ключа. Это одни из лучших, среди небольшого ассортимента и видов крышек для банок. Стеклянные крышки для консервирования в банках в домашних условиях, выпускают в комплекте  с  прокладкой и пружинным или клиновым зажимом.

Правильное использование стеклянных крышек при укупорке банок значительно продлевает их срок использования, хотя они и так служат довольно долго. Со временем  снашивается и выходит из строя только уплотнительное резиновое кольцо стеклянной крышки.

Читать полностью…