Шестьсот советов

КАК СОХРАНИТЬ МЯСО БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА

Да бывают случаи, когда взяли на отдых или на дачу свежее мясо, в теплую погоду, а холодильника нет. Как сохранить мясо без холодильника? Обратимся к народным советам, которые основаны на богатом опыте, приобретенном во времена, когда не было холодильников или не на всех дачных  участках было электричество. Зная не только лекарственные свойства, но и бактерицидные свойства диких растений и растений на огороде можно вполне обойтись без холодильника. Такими свойствами обладает крапива, хрен, лук и чеснок.

Поможет сохранить мясо молочная кислота и уксус. Многие способы хранения свежего мяса, позволят не только сохранить его, но и сделать его мягким и придать вкус маринада. Поэтому если собрались на природу или на дачу и хотите взять с собой мясо, сразу примите меры к его сохранению, особенно в жаркую погоду.

СКОЛЬКО МОЖНО ХРАНИТЬ МЯСО БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА

КАК СОХРАНИТЬ МЯСО БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА В ЛИСТЬЯХ ХРЕНА. Мясо хорошо сохраниться при названных способах, если оно свежее и чистое. Мясо не надо мыть водой, а лишь зачистить загрязненные места ножом или срезать их. Надо взять чистую бумагу и положить на неё промытые и высушенные листья хрена. Затем выложить кусок мяса и завернуть его в листья хрена и бумагу. Положить сверток в погреб или в погреб из ванны или в любое другое прохладное темное место. Так можно сохранить свежее мясо до 2-х дней.

СРОК ХРАНЕНИЯ МЯСА  Около недели можно хранить мясо в корне хрена. Корни хрена помыть и почистить, нарезать мелкими кусочками или измельчить на терке. На 1,5-2,0 кг мяса понадобится один корень средних размеров. Кусок мяса обложить измельченным хреном и завернуть в вощеную бумагу или в бумагу для выпечки. Положить в сухое прохладное место. Можно использовать кастрюлю или банку, для этого на дно выложить корень хрена, затем положить мясо и сверху тоже положить измельченный корень хрена, так чтобы все бока куска мяса тоже были обложены им. Закрыть крышкой и поставить в погреб или в просто вырытую яму.

СОХРАНИТЬ МЯСО БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА В ЛУКЕ И ЧЕСНОКЕ

Хранение свежего мяса в луке и чесноке. При таком хранении мясо не только сохраниться, но и станет мягким,  приобретет   вкус маринованного мяса. Таким способом хорошо хранить говядину, дичь и баранину. Приготовить кашицу из чеснока и натереть ей мясо, затем смазать растительным маслом. В кастрюлю выложить мелко порезанный репчатый лук и на него положить мясо, обложить его луком со всех сторон. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

ХРАНИТЬ МЯСО В ЛИСТЬЯХ КРАПИВЫ

Крапива давно известна как растение, используемое в лечебных целях, а молодые листочки крапивы используют в кулинарии.  Вот и хранение мяса основано на содержании в крапиве муравьиного спирта, который испаряясь, создает среду припятстствующую развитию микроорганизмов. Чистыми сухими листьями  крапивы обкладывают кусок мяса и заворачивают его в плотную бумагу, хранят в прохладном месте.

ХРАНИТЬ МЯСО В УКСУСЕ

Чистую ткань или полотенце намочить в столовом, яблочном или фруктовом уксусе, отжать и завернуть в неё мясо для хранения. Чтобы уксус не испарялся, завернуть еще и в плотную бумагу. Положить в прохладное место.

СОХРАНИТЬ МЯСО НЕДОЛГО БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА МОЖНО В КИСЛОМ МОЛОКЕ

Хранение мяса в кислом молоке. В кислом молоке содержится молочная кислота, которая и сдерживает развитие микроорганизмов вредных для мяса. Для хранения мясо надо положить в кастрюлю или миску и полностью залить свежей простоквашей или кислым молоком, так мясо сохранится 2-3 дня в прохладном месте.

СОХРАНИТЬ МЯСО БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА МОЖНО В МАРИНАДЕ

Хранение мяса в маринаде. Для приготовления маринада можно взять любые овощи с огорода и пряные травы, специи. Все измельчить и вскипятить в воде, взятой в количестве необходимом для заливки мяса. Затем добавить 6-9% уксус из расчета на 0,5 литра овощного отвара 0,5 литра уксуса. Маринад охладить и залить им свежее мясо. Мясо поставить в прохладное место и его можно хранить 2 дня.

Используя все эти способы хранения мяса без холодильника, надо помнить о безопасности. Так хранить можно мясо только свежее без уже имеющихся признаков порчи. Хранить очень не продолжительное время  и только в крайнем случае. Готовить мясо надо не менее отведенного для этого времени, мясо должно быть хорошо проварено или прожарено. При малейшем подозрении на порчу продукт лучше не употреблять.