Шестьсот советов

РЕЦЕПТ КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ ДЛЯ ТОРТА

Сметана часто используется для приготовления кремов, хотя она сама по себе отличный продукт готовый к употреблению. Сметану для крема часто берут в сочетании со сливками,   делая  сметано-сливочный  крем.

Крем из сметаны   используют для смазывания тортов и с ними подают тонкие блинчики и оладьи, сметанным  кремом  можно заправить   фруктовый салат.   Украшать таким  кремом  торт,  делая  розочки,  не получится,  им  можно  только  обмазать  торт,  выложить  фруктами  и   обсыпать шоколадной   крошкой.

Сроки   хранения   крема из сметаны   очень   ограничены,   поэтому использовать   и   употреблять их надо как можно быстрее после приготовления.

Сметана для крема должна быть свежей, сладкой с жирностью не менее 30%. Перед приготовлением сметану надо хорошо охладить и взбивать при низких температурах используя холодные приборы.

КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ ДЛЯ ТОРТА РЕЦЕПТ НА ЖЕЛАТИНЕ

Для приготовления 300г крема надо взять: стакан свежей сметаны, 4 столовые ложки сахарной пудры, чайную ложку желатина. Желатин распустить в небольшом количестве воды. Сметану охладить и взбить до увеличения объема в 2-3 раза, добавить сахарную пудру и влить тонкой струйкой желатин. Хорошо размешать.

Можно для изменения вкуса и аромата добавить в крем любые продукты предназначенные для этого – какао, настой натурального кофе, коньяк, мятный сироп.

КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ КЛАССИЧЕСКИЙ

Для приготовления 300г крема взять:  стакан сметаны, 5 столовых ложек сахарной пудры, пакетик ванильного сахара. Кастрюльку поставить в ледяную воду, выложить сметану и взбивать до получения густой воздушной массы. Сахарную пудру смешать с ванильным сахаром и осторожно всыпать в сметану.   Перемешать. Сразу накладывать на торт.

КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ И СЛИВОК РЕЦЕПТ ДЛЯ ТОРТА

Для приготовления 500г крема надо: стакан жирных сливок, 4-5 столовых ложек жирной сладкой сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, 150мл молока, 0,5 чайной ложки крахмала.

Для приготовления крема сварить молочный кисель. Крахмал развести в 5 ложках молока. Остальное молоко вскипятить и влить в него разведенный крахмал, размешать и снять с огня. Сливки и сметану выложить в кастрюльку и поставить в холодную воду, сбивать до получения пышной консистенции. Всыпать сахарную пудру, влить постепенно молочный кисель, быстро взбить перемешивая до однородного состояния.

КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ РЕЦЕПТ ВАНИЛЬНЫЙ 

Для приготовления 400г крема надо: стакан сливок 35% жирности, 2 столовые ложки сахарной пудры, 5 столовых ложек жирной сметаны и ванильный сахар.

Сметану и сливки из холодильника, выложить в кастрюлю и сбивать, поместив её в воду со льдом. Когда объем увеличится в 3 раза, всыпать порциями сахарную пудру и ванильный сахар. Сбивать 1-2 минуты, перемешивая.