Спаржа по корейски рецепт

Когда хочется «остренького» покупаем на рынке белую спаржу по-корейски. Что такое белая  спаржа? Напрасно думаете, что она растет на огороде и это овощ.

Белая спаржа в исходном виде сухая  и готовится специальным способом  из соевых бобов. Соевые бобы в изобилии выращивают в некоторых странах и редко  сою выращивают на наших огородах.  Белую спаржу или еще ее называют, сушеную спаржу используют в основном для маринования «по-корейски», хотя корейцы это вряд ли употребляют.

Маринованную белую спаржу ничего общего с белой и зеленой спаржей, выращенной на огороде и имеющей определение «деликатес», не имеет, хотя её в изобилии можно увидеть на рынке у продавцов корейских закусок.

Белая спаржа, как и исходный продукт – соя, безвкусна, и ей легко придать вкус любого продукта, но в основном при приготовлении, в неё добавляют острые специи и приправы.

Читать полностью…

Как приготовить  зеленую спаржу свежую и замороженную

Спаржа многолетнее травянистое растение — овощ. И если вы выращиваете спаржу на огороде, знаете что у неё толстое корневище со шнуровидными корнями и множество ветвистых стеблей покрытых чешуйками-листьями.

Как приготовить спаржу в домашних условиях. Прежде всего, спаржу надо отварить, чтобы это сделать ее надо очистить острым ножом, начиная с головки, сполоснуть холодной водой. Затем  связать в пучки по 10-12 штук и обрезать нижние концы. Пучки спаржи поставить в кастрюлю и залить водой, не покрывая головки. Варят спаржу, только устанавливая пучки в кастрюлю стоя. Варить в подсоленной воде 15-20 минут при сильном кипении. Спаржа не должна перевариться иначе, она потеряет свой вкус и форму, станет водянистой, слишком мягкой и не вкусной.

Сваренную спаржу выложить на сито и дать стечь воде, развязать пучки. Отварная спаржа готова, теперь её можно подавать или использовать для приготовления других блюд.

Лучшее блюдо из спаржи это спаржа под сухарным соусом, спаржа полностью сохраняет свой оригинальный, необычный вкус и будет очень полезна.

Как приготовить сухарный соус для спаржи. Лучше взять домашние белые сухари из пшеничного хлеба,  растолочь их. Затем обжарить на сковородке, добавить растопленное сливочное масло на 3ст. ложки сухарей 80г сливочного масла, сбрызнуть лимонным соком и заправить солью. Отварную спаржу заправить сухарным соусом.

Подать отварную спаржу можно просто с кусочком любого мяса, заправив соусом с грецкими орехами и сдобрив жареными зубчиками чеснока.