Шестьсот советов

Полезные советы для ваших шести соток

Рубрика: Тесто

Как приготовить пирожное без выпечки

Рецепт приготовления пирожного картошка из печенья.

картошка2Готовить такое пирожное гораздо быстрее, чем из бисквита. Для приготовления взять 500-600 г готового печенья.  Печенье измельчить любым способом, на мясорубке, на терке, скалкой. Крошка должна быть мелкая практически порошок, чем мельче печенье, тем нежнее получится пирожное.

Теперь надо решить, что использовать для склеивания крошки. Вариантов несколько выбираем – сгущенное молоко, сливочное масло, вареная сгущенка, варенье, масляный крем. Добавить в крошку из печенья любой ингредиент в таком количестве, чтобы они хорошо пропитались, и из них можно было сформировать пирожные картошка.  Но учитывая, что печенье и так сладкое советуем добавить в него размягченное сливочное масло, и сироп от варенья.

Читать полностью…

Торты из слоеного теста

Торты из готового слоеного теста

торты из слоеного тестаИз слоеного теста готовят торты, используя для смазывания коржей различные кремы, и джемы. Это самые легкие и простые рецепты тортов для приготовления в домашних условиях. Тесто уже готовое, выпекаем коржи, смазываем их кремом и торт готов. Торты из слоеного теста редко украшают розочками и узорами из масляного крема или из мастики. Основная отделка таких тортов — обмазка кремом и обсыпка их крошкой, шоколадом или орехами.

Слоеный торт с заварным кремом. Готовое слоеное тесто, раскатать еще тоньше и разделить на пять коржей.   Коржи выпечь в духовке, подравнять края и охладить. Приготовить заварной крем. Коржи поочередно промазывать кремом и складывать, друг на друга, слегка прижимая.

Читать полностью…

Торт с вишней своими руками

Торт с вишней, пошаговый рецепт

торт пьяная вишня (1)Торт с вишней легко приготовить дома, это один из  традиционных  тортов для праздника. Приготовить бисквитный торт можно просто с вишнями, а можно приготовить торт «пьяная вишня». Если вишню не пропитывать ликером или ромом, то получится отличный торт с вишнями, который можно подавать на детские праздники, а для взрослых можно приготовить торт с «пьяной» вишней. Можно взять свежую вишню, замороженную и из компота. Если вишня свежая удалим косточки, если вишня, замороженная ей надо дать время растаять. Для приготовления торта лучше всего взять основу коржи из бисквита.  Поэтому выпекаем обычный бисквит без добавок, высотой 8-10 см. Даем ему отстояться 5-7 часов. Затем зачистим у бисквита края при помощи ножа или терки и подравняем их.

Читать полностью…

Пирожное картошка – рецепт

пирожное картошка (2)Пирожное картошка, как раньше можно приготовить в домашних условиях. Приготовить можно из различных продуктов, главное соблюдать технологию приготовления и знать, на чем основан принцип приготовления пирожного картошка.  Если раньше пирожное картошка готовили по ГОСТУ, то теперь возможность купить настоящее пирожное такого типа практически не возможно. Поэтому готовьте его дома. В основе рецепта пирожного картошка лежит главная составляющая это может быть печенье, белые сухари или бисквит. Чтобы создать форму картошки эти продукты надо измельчить, а затем сформировать пирожное. Чтобы крошки хорошо соединялись в них надо добавить – сливочное масло, сгущенное молоко, молоко сгущенное «варенка», масляный крем со сгущенкой.

Читать полностью…

Ваниль и ванилин

Ваниль или  ванилин

ваниль и ванилинМы любим, когда вкусно и приятно пахнет, это пробуждает не только чувства, но и аппетит. Домашние булочки, шарлотка и торты приятно пахнут, если в них добавили ваниль. Поэтому для ароматизации кондитерских изделий используют пряные растительные продукты, богатые эфирными маслами и экстрактивными веществами, создающими своеобразный аромат. К таким растительным ароматическим веществам  относится ваниль.

Ваниль.

Что такое ваниль? Это провяленные и затем высушенные недозрелые стручки плодов тропического растения.

Читать полностью…

Торт из печенья и творога

Торт из печенья

торт домик из печеньяВкусный, и главное полезный торт можно приготовить в домашних условиях, из творога и печенья.  Торт из творога и печенья без выпечки, часто готовят в форме домика, отсюда он и получил второе название — торт «домик». Основой для приготовления служит обычное печенье, не обязательно использовать песочное печенье и нельзя готовить торт из крекеров. Принцип приготовления торта без выпечки состоит в том, что печенье укладывается в определенной последовательности, и промазывается масляным или творожным кремом. Творог используется для наполнения, а крем для отделки торта. Для украшения торта готовят  глазурь, заварной или сливочный крем. Для приготовления такого торта не надо выпекать коржи, достаточно приобрести печенье.

Читать полностью…

Разрыхлитель теста

Разрыхлители теста, чем заменить

разрыхлитель теста 1Зачем применяются разрыхлители теста? Естественно, чтобы выпечка стала пышной и приобрела объем.  Объемные пироги, пышные более аппетитно выглядят, чем плоские и жесткие. Кроме того рецептура большинства кондитерских изделий предусматривает использование разрыхлителя,  чтобы они имели рыхлую консистенцию. Рекомендуется использовать порошки разрыхлителя или пекарский порошок.

Но имеется достаточно других натуральных разрыхлителей, которыми можно заменить разрыхлители в порошках и пакетиках.

Разрыхлители теста — это натуральные и химические средства. Дрожжи, сода, яичные белки, углекислый аммоний. Какой разрыхлитель использовать в домашних условиях решает хозяйка.

Читать полностью…

Сметанный крем

Крем из сметаны

крем сметановыйСметана часто используется для приготовления кремов, хотя она сама по себе отличный продукт готовый к употреблению. Сметану для крема часто берут в сочетании со сливками, делая сметано-сливочный крем. Такие кремы  используют для смазывания тортов и с ними подают тонкие блинчики и оладьи, сметанным кремом можно заправить фруктовый салат. Украшать таким кремом торт, делая розочки, не получится, им можно только обмазать торт, выложить фруктами и обсыпать шоколадной крошкой. Сроки хранения таких кремов очень ограничены, поэтому использовать и употреблять их надо как можно быстрее после приготовления.

Читать полностью…

Крем со сливками

Крем из сливок

крем из сливок1Крем для торта из взбитых сливок отличается особой пышностью и отличным вкусом. Крем получится качественным, если сливки будут свежими и хорошо охлажденными. Холодным должен быть венчик для сбивания, а кастрюлю, в которой будут сбиваться сливки хорошо поместить на лед или в холодную воду.

Хорошо сбиваются в крем сливки с 35% жирностью, из сливок при жирности 20% и ниже можно приготовить крем только с добавлением желатина.

Взбитые сливки готовят прямо перед использованием, а торты с кремом из сливок хранятся не более 3-х часов.

Крем из сливок быстро оседает и украшения из него теряют форму, крем из сливок с желатином отличается хорошей устойчивостью.

Читать полностью…

Белковый крем, рецепт

Белковый крем для торта

белковый крем3 Белковый крем готовят в домашних условиях, его основой служит яичный белок, который является основным ингредиентом. Яичный белок обладает особыми свойствами и поэтому часто используется для приготовления не только для приготовления пышного и нежного суфле, но и кондитерского крема. Белковый крем служит для смазывания и украшения поверхностей тортов и пирожных, для наполнения вафельных трубочек. Однако для промазывания коржей для торта крем из белков не подходит. Коржи его быстро сжимают, и он теряет свою пышность, становится не заметным, поэтому коржи лучше промазать повидлом, а верх торта украсить белковым кремом.

Читать полностью…